César Cardini

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Caesar Cardini (nacido con el nombre de Cesare) (1896-1956) fue propietario de un hotel-restaurante en italia y tuvo la posibilidad de ser Chef en Tijuana, México. Se cree que el día 4 de julio de 1924 inventó la popular Ensalada César, hoy mundialmente famosa.

Otro nombre que se escucha cuando se habla de la Ensalada César es el de Alex Cardini, un mexicano (hijo de un inmigrante italiano) que por algún tiempo fue reconocido como el Chef del famoso Hotel Peñafiel de Tehuacán, Puebla, México.