Burjasot Negro

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Burjasot Negro

Higos 'Burjasot Negro' en el árbol.
Parentesco híbrido Progenitor desconocido
Nombre comercial 'Burjasot Negro'
Origen Bandera de España España (Burjasot, Comunidad Valenciana).
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Burjasot Negro es un cultivar moderno de higuera común Ficus carica de higos color violeta, muy cultivado en la cuenca del Mediterráneo desde la antigüedad.[1]​[2]​ Se cultiva principalmente en España, Italia, Francia y Portugal. El nombre de Burjasot es por esta localidad de la Comunidad Valenciana España.[3]​[4]​

Es la variedad cultivada en Provenza para la producción del « 'Figue de Solliès » que se beneficia de una appellation d'origine contrôlée (AOC) desde 2006.

Sinonímia[editar]

  • „Burjassot Negra“,[5]​[6]​[7]​
  • „Burjassot Negre“,
  • „Bordissot Negra“,
  • „Barnissotte“,
  • „Bouriageotte“,
  • „Brogiotto Nero“,
  • „Bourjassotte noire“,
  • „Grosso Figo“,
  • „Violette de Solliès“,

Características[editar]

Los higos Burjasot Negro tienen forma de lágrima triturada, de color púrpura a negro acanalado. Son densos, firmes y flexibles.

El receptáculo es delgado, de color verde pálido, la pulpa es carnosa, color rojo intenso de confitura de fresa con muchas semillas finas y beige.

La olor es elegante, ligeramente intenso con notas vegetales y afrutadas de sandía, melón blanco, fresa y otras frutas rojas.

El paladar está lleno de un equilibrio dulce y ácido, crujiente y fundente, con un intenso aroma, notas afrutadas y florales.

Los higos con un diámetro generalmente mayor o igual a 40 milímetros se cosechan del 15 de agosto al 15 de noviembre.

« Figue de Solliès » appellation d'origine contrôlée (AOC)[editar]

La higuera de Solliès es un cultivar de higo que se encuentra en la cuenca de Solliès al noreste de Toulon (Var). Representa el 75% de la producción francesa de higos.

La variedad ha sido reconocida como appellation d'origine contrôlée por decreto del 28 de junio de 2006 (Journal officiel de 30 de junio de 2006) bajo la denominación « Figue de Solliès ». A partir de la publicación de este decreto, solo los higos reconocidos pueden hacer referencia a la indicación geográfica Solliès.

Desde diciembre de 2011, a nivel europeo, la apelación « Figue de Solliès » es reconocido como una appellation d'origine protégée[8]​ y desde el 1 de enero de 2012, los productos etiquetados "Figues de Solliès" deben llevar la denominación de origen protegida (DOP).

Es un higo fresco, de la variedad « Bourjassotte noire », producido exclusivamente en el territorio de las siguientes comunas del departamento de Var:

  • figues de Solliès
  • Tarteleta con higos de Solliès
    Tarteleta con higos de Solliès
  • Tarta de figues de Solliès y crema de limón
    Tarta de figues de Solliès y crema de limón
  • Tatin de chalotas e higos asados.
    Tatin de chalotas e higos asados.
  • Magret de canard con figues de Solliès, salsa con miel.
    Magret de canard con figues de Solliès, salsa con miel.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ The Fig: its History, Culture, and Curing, Gustavus A. Eisen, Washington, Govt. print. off., 1901
  2. ↑ RHS A-Z encyclopedia of garden plants. United Kingdom: Dorling Kindersley. 2008. p. 1136. ISBN 1405332964. 
  3. ↑ Burjassot Negre. Galgoni.com. Consultado el 20 mars 2011. 
  4. ↑ Akath Singh; P. R. Meghwal; Jai Prakash. Ficus carica Breeding of Underutilized Fruit Crops Part I,. Jaya Publishing House New Delhi, Editors: S.N.Ghosh. pp. pp.149-179. Consultado el 5 de marzo de 2018. 
  5. ↑ Montserrat Pons i Boscana, Bordissot Rossa. Consultado el 5 de marzo de 2018. 
  6. ↑ Fig Varieties Beginnng with B - Figs 4 Fun. Consultado el 5 de marzo de 2018. 
  7. ↑ Los higos en España. Consultado el 5 de marzo de 2018. 
  8. ↑ Règlement (CE) numero 1367/2011 de la Commission du 19 décembre 2011 enregistrant une dénomination dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées - Figue de Solliès (AOP) - Journal officiel de l'Union européenne L 341/31 du 22/12/2011.

Bibliografía[editar]

  • Guy Gedda, La magie de la figue dans la cuisine provençale, éditions Edisud, 2004, ISBN 978-2744904813
  • Crisosto, C.H.; Bremer, V.; Ferguson, L.; Crisosto, G.M. (2010). Evaluating quality attributes of four fresh fig (Ficus carica L.) cultivars harvested at two maturity stages. Hortscience 45, 707-710.
  • Crisosto, C.H.; Ferguson, L.; Bremer, V.; Stover, E.; Colelli, G. (2011). Fig (Ficus carica L.). In: Yahia E. E. (Ed.), Postharvest Biology and Technology of Tropical and Subtropical Fruits. Fruits 3, 134-158.
  • FAOSTAT (2015). Food and Agriculture Organization statistical database. Disponible en: http:// faostat.fao.org/default.aspx.
  • Flaishman, M.A.; Rodov, V.; Stover, E. (2008). The Fig: Botany, horticulture and breeding. Horticultural Review 34, 113-197.
  • Jones, J.B. Jr.; Wolf, B.; Mills, H.A. (1991). Plant analysis Handbook II. Micro- Macro Pbs. Athens. Georgia. USA. 253 pp.
  • MAGRAMA, (2015). Anuario de estadística agroalimentaria. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Madrid, Spain.
  • Pereira, C.; Serradilla, M.J.; Martín, A.; Villalobos, M.C.; Pérez-Gragera, F.; López-Corrales, M. (2015). Agronomic behavior and quality of six cultivars for fresh consumption. Scientia Horticulturae 185, 121-128.
  • Solomon, A.; Golubowicz, S.; Yablowicz, Z.; Grossman, S.; Bergman, M.; Gottlieb, H.E.; Altman, A.; Kerem, Z.; Flaishman, M.A. (2006). Antioxidant activities and anthocyanin content of fresh fruits of common fig (Ficus carica l.). Journal of Agricultural and Food Chemistry 54,7717-7723.
  • Villalobos, M.C.; Serradilla, M.J.; Martín, A.; Ruiz-Moyano, S.; Pereira, C.; Córdoba, M.G. (2014). Use of equilibrium modified atmosphere packaging for preservation of ‘San Antonio’ and ‘Banane’ breba crops (Ficus carica L.). Postharvest Biology and Technology 98, 14-22.
  • Vinson, J.A. (1999). The functional food properties of figs. Cereal Foods World 44, 82-87.

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