Arroz jollof

Arroz jollof
Ingredientes	arroz, tomate, aceite de palma, pimienta y agua
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El arroz jollof o wólof, también llamado benachin (‘una cazuela’ en wólof) es un plato popular en todo el oeste de África. Se cree que se originó en [Gambia]], pero desde entonces se ha extendido por toda la región, y especialmente en Nigeria y Ghana, entre los miembros de la etnia wólof.^[1]^[2]

Características

El plato consiste en arroz, tomates y pasta de tomate, cebolla, sal, especias (como nuez moscada, jengibre, pimienta de Guinea o comino) y pimiento rojo, a los que pueden añadirse ingredientes opcionales como verdura, carne o pescado.

El arroz jollof se prepara friendo en aceite de coco cebolla y tomate picados finos y pimienta molida (además de otras especias opcionales picadas o molidas). Se añade caldo y se cuece el arroz en este mezcla hasta que absorba todo el líquido y adopte su característico color rojo. Puede servirse con carne, pescado o verdura cocinada separadamente en el mismo plato, o mezclada al final. A menudo se acompaña con plátano frito o ensalada.

Véase también

Thieboudienne

Referencias

↑ Wilson, Ellen Gibson (1971). A West African cook book.
↑ «Jollof Rice». Whats4Eats (en inglés). Consultado el 18 de septiembre de 2009.

Datos: Q816663
Multimedia: Jollof rice / Q816663

[1] Wilson, Ellen Gibson (1971). A West African cook book.

[2] «Jollof Rice». Whats4Eats (en inglés). Consultado el 18 de septiembre de 2009.

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