Arancini

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Arancini de la zona de Ragusa.
Arancini clásicos.

Los arancini (o también como arancine) son una especialidad muy tradicional de la cocina siciliana. Se trata de unas croquetas redondas de pasta de arroz y que poseen un color anaranjado debido al uso de azafrán, se sirven calientes y se toman como un aperitivo.

Los arancini son un plato típico de la ciudad de Mesina, donde probablemente se inventó.

Características[editar]

Se trata de pasta de arroz (riso) y azafrán ligado con parmesano o pecorino y huevo para ser posteriormente frita en aceite de oliva, o menos común: introducida al horno "al forno", suelen tener forma de bolas de diámetro de 8-10 cm, en su interior pueden llevar ragù, u otros ingredientes elaborados con salsa de tomate, mozzarella, guisantes, etc.

Nombre[editar]

El nombre deriva de la forma típica y del color (debido al empleo del azafrán) que recuerda a la naranja: arancia o arancini (pequeñas naranjas) en italiano.

Arancina en la cultura popular[editar]

El personaje ficticio Comisario Montalbano protagonista de una serie de novelas y narraciones cortas publicadas por el escritor Andrea Camilleri en su libro Gli arancini di Montalbano ha sido uno de los principales contribuyentes de internacionalizar este plato.

Véase también[editar]

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