Amplang
| Amplang | ||
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| Amplang | ||
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| Tipo | Bocadillo | |
| Consumo | ||
| Distribución | Indonesia y Malasia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Petos o macarelas, aceite y harinas | |
Amplang también conocido como kerupuk kuku macan es una croqueta de pescado que se sirve como bocadillo tradicionalmente en la región de Samarinda en Indonesia y en Malasia.[2] Estas galletas se preparan comúnmente con ikan tenggiri (Acanthocybium solandri) o macarela española, mezclada con harina y otros ingredientes, y posteriormente son freídas.
La forma y el tamaño del Amplang puede ser muy variable, el más tradicional es un alargado al que se denomina "uña de tigre", por lo que también es conocido el alimento como Kuku macan.
Producción
El amplang es cocinado comúnmente en las cocinas caseras en Samarinda, en Indonesia. Otros lugares en donde se produce este alimento son en Balikpapan, Pontianak, Banjarmasin y Kalimantan.[3][4]
En la vecina Malasia, el amplang solo es elaborado en la costa este de Sabah.[5]
Variantes
Los productores de amplang en Kalimantan oriental, ya no solo producen el bocadillo con el tradicional sabor a pescado, sino también han explorado otros sabores diferentes, tales como surimi o macroalgas; sin embargo, el clásico amplang de kuku macan sigue manteniéndose como el más popular.[1]
Referencias
- ↑ a b «Amplang Chips». Indonesia Wonder. 13 de enero de 2012. Archivado desde el original el 19 de agosto de 2014. Consultado el 18 de agosto de 2014.
- ↑ Nevrianto, Hardi Prasetyo (5 de junio de 2011). «Amplang Makanan Khas Kalimantan» (en indonesio). Tribun News.com. Tribun Kaltim. Consultado el 18 de agosto de 2014.
- ↑ Nevrianto, Hardi Prasetyo (5 de junio de 2011). «Home Industri Amplang Kaltim» (en indonesio). Tribun Kaltim. Tribun News.com. Archivado desde el original el 19 de agosto de 2014. Consultado el 18 de agosto de 2014.
- ↑ «Wisata Kuliner Amplang» (en indonesio). IANN news.com. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 16 de agosto de 2013.
- ↑ «Amplang» (en indonesio). Department of Fisheries, Malaysia. Archivado desde el original el 16 de agosto de 2014. Consultado el 16 de agosto de 2013.
