Alitas de pimienta con limón

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Alitas de pimienta con limón
Alitas lemon pepper, lemon pepper wings
Tipo Aperitivo o plato principal
Origen Gastronomía del sur de Estados Unidos
Datos generales
Ingredientes Pollo, pimienta con limón
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Las alitas de pimienta con limón (o alitas lemon pepper) son alitas de pollo sin empanizar cubiertas con pimienta con limón. El plato fue inventado en Atlanta, Georgia, y se considera un emblema de la cocina de la ciudad.

Historia[editar]

Las alitas de pimienta con limón se inventaron en Atlanta, Georgia, donde la gente comenzó a agregar pimienta con limón a las alitas de pollo estilo buffalo wings para reducir su picante.[1]​[2]​ Las alitas que venían aderezadas con pimienta con limón se hicieron populares más tarde en los restaurantes de la ciudad.[3]​ Otra razón de la popularidad de las alitas de limón y pimienta a principios de la década de 2000 puede haber sido el hecho de que era menos probable que mancharan la ropa que las alitas de pollo estilo buffalo, y eran las preferidas por los raperos que solían usar camisetas blancas en ese momento.[4]​

El plato está fuertemente asociado con la cocina de Atlanta.[5]​[6]​ La alcaldesa de Atlanta, Keisha Lance Bottoms, comentó que «las alitas de pimienta con limón son Atlanta» en 2017.[7]​ En 2022, Eric Kim de The New York Times escribió que «en Atlanta, la pimiento con limón es la reina» y describió las alas como «centrales para el tejido social [de la ciudad]».[8]​

Las alitas han inspirado varios platos, como tacos de pimienta con limón,[9]​ papas fritas, pierogis,[10]​ pizza,[11]​ cerveza,[12]​ y refrescos.[13]​

Las alitas de limón y pimienta se sirven con frecuencia en los clubes de estriptis de la ciudad.[7]​[8]​[14]​ Chris Kirschner de The Athletic observó que la comida de alta calidad era a menudo un sello distintivo de los clubes de estriptis de Atlanta, en particular las alas,[4]​ y se sabía que su comida atraía a invitados famosos.[15]​ También se sirve en todo Estados Unidos por cadenas de restaurantes.[16]​[17]​

Descripción[editar]

El plato se prepara friendo o asando alitas de pollo sin empanizar. Después de la cocción, se echan en pimienta con limón, un condimento hecho con ralladura de limón y pimienta negra, así como otros ingredientes como el azúcar.[18]​[19]​[8]​ Muchas recetas usan pimienta con limón prefabricada.[20]​

Un plato de alitas de pimienta con limón, buffalo wings y verduras en rodajas.

Lemon pepper wet[editar]

«Lemon pepper wet» («pimienta con limón mojada») es una variación en la que las alas se cubren con una salsa. Se pueden mezclar con una salsa de limón en lugar de un adobo seco. Esta versión del plato fue inventada en el American Deli en Atlanta.[20]​[21]​ Otras versiones de este plato consisten en cubrir las alas con mantequilla o salsa buffalo y echarlas en pimienta con limón seca.[22]​[23]​

En la cultura popular[editar]

Las alitas de pimienta con limón se mencionan comúnmente en la música y la televisión relacionadas con Atlanta.[24]​ La canción de 2 Chainz «Hot Wings» (2018) incluye el verso She just want her 20-piece/ All flesh with the lemon pepper («Ella solo quiere sus 20 piezas / Toda la carne con pimienta con limón»).[25]​ Se mencionan en la canción de Drake «Lemon Pepper Freestyle» (2021) con Rick Ross. Ross, propietario de varios locales de Wingstop, una cadena internacional de alitas de pollo, los ha mencionado en muchas otras canciones, incluidas «Buy Back the Block», «Dope Dick», «U.O.E.N.O.» y «Thug Cry».[26]​ También han sido mencionados en canciones de raperos como Gucci Mane y el grupo Migos.[27]​

Aparecieron en el segundo episodio de la serie de televisión Atlanta,[28]​ en el que un personaje recibe alitas «mojadas con pimienta y limón» del restaurante de la vida real J. R. Crickets.[23]​ La escena se volvió viral en las redes sociales y popularizó el plato en línea.[29]​ En ese momento, las alitas «mojadas con pimienta y limón» no estaban en el menú del restaurante, aunque tenían un plato similar llamado alitas «Fester» a las que los clientes se referían con frecuencia como «mojadas con pimienta de limón». El «mojado de pimienta y limón» representado en el programa en realidad se inspiró en un plato que se sirve en American Deli, un restaurante diferente en Atlanta.[23]​ El escritor Stephen Glover explicó que quería que el personaje estuviera «enganchado» tras recibir un artículo que no estaba en el menú de J. R. Crickets. En 2017, J. R. Crickets agregó las alitas «mojadas con pimienta de limón» al menú en honor a la serie.[30]​ Mike Jordan de Eater Atlanta afirmó que el episodio había popularizado el plato.[28]​

En 2020, Lou Williams de Los Angeles Clippers fue apodado «Lemon Pepper Lou» en las redes sociales cuando se informó que pidió alitas de pimienta con limón en el club de estriptis Magic City durante un viaje fuera de la Burbuja de la NBA.[31]​[32]​ Anteriormente era conocido por frecuentar el club para comprar sus alitas,[4]​ donde el plato «Louwill Lemon Pepper BBQ Wings» lleva su nombre.[33]​[34]​ Williams inicialmente se opuso al apodo, pero luego lo registró.[35]​

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ «Strip Clubs Are The Reason Atlanta Is Addicted To Lemon-Pepper Wings». www.foodbeast.com (en inglés). 12 de julio de 2017. Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  2. ↑ Weiss, Joey (1 de noviembre de 2021). «Why Lemon Pepper Wings Reign Supreme in Atlanta». Atlanta Eats (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  3. ↑ Kincaid, Adam. «Where to get Atlanta's famous lemon pepper wet wings». The Atlanta Journal-Constitution (en inglés). ISSN 1539-7459. Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  4. ↑ a b c Howard, Jacinta (29 de junio de 2022). «How Atlanta's Hottest Strip Club Became a Chicken Wing Destination». Eater Atlanta (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  5. ↑ Food, Thrillist (19 de diciembre de 2015). «All 50 States, Ranked by Their Food». Thrillist (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  6. ↑ Parker, Najja. «Food show spotlights Atlanta's lemon pepper wings». The Atlanta Journal-Constitution (en inglés). ISSN 1539-7459. Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  7. ↑ a b Bainbridge, Julia (12 de julio de 2017). «Atlanta's "cult of lemon pepper"». Atlanta Magazine (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  8. ↑ a b c Kim, Eric (12 de enero de 2022). «Lemon Pepper Makes Everything Better — Especially Wings». The New York Times (en inglés). ISSN 0362-4331. Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  9. ↑ Hansberger, Angela. «Try this taco twist on an Atlanta favorite». Restaurant News (The Atlanta Journal-Constitution) (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  10. ↑ McKibben, Beth (24 de junio de 2022). «Five Lemon Pepper Wet Dishes Beyond Wings in Atlanta». Eater Atlanta (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  11. ↑ Brock, Wendell. «Atlanta Orders In: Phew's Pies puts lemon pepper wings on pizza». ATLANTA ORDERS IN (The Atlanta Journal-Constitution) (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  12. ↑ «Atlanta's Second Self Brewery Announces New Lemon Pepper Wet Sour Beer». Brewbound (en inglés). 27 de octubre de 2021. Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  13. ↑ Ashford, D'Anna (1 de abril de 2023). «Atlanta's Latest Soda Flavor 'Lemon Pepper Wet' Drops This Weekend». Secret Atlanta (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  14. ↑ Pintavorn, Trisha (8 de febrero de 2023). «We Visited Atlanta's Strip Clubs to Taste Their Wings. Yes, Really.». Atlanta Eats (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  15. ↑ Kirschner, Chris. «'It's the magic, baby': Lou Williams was right about Magic City's wings». The Athletic (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  16. ↑ Joseph, Ryan (8 de marzo de 2018). «Our Favorite Buffalo Wild Wings Flavors, Ranked». Thrillist (en inglés). Archivado desde el original el 14 de junio de 2022. Consultado el 28 de junio de 2023. 
  17. ↑ «Popular Wingstop Flavors, Ranked Worst To First». Mashed (en inglés). 21 de junio de 2021. Archivado desde el original el 28 de junio de 2023. Consultado el 28 de junio de 2023. 
  18. ↑ «Lemon-Pepper Chicken Wings Recipe». NYT Cooking (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  19. ↑ «Fried Lemon-Pepper Wings». Taste of Home (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  20. ↑ a b Suchman, Scott. «Lemon Pepper Chicken Wings». The Washington Post (en inglés). Consultado el 16 de junio de 2023. 
  21. ↑ McConnell, Akila Sankar (2019). Culinary History of Atlanta, A (en inglés). Arcadia Publishing. p. 131. ISBN 978-1-4671-4123-9. Consultado el 10 de julio de 2023. 
  22. ↑ «Lemon Pepper Wings | America's Test Kitchen Recipe». www.americastestkitchen.com (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  23. ↑ a b c Walljasper, Matt (31 de mayo de 2017). «If FX's Atlanta made you order J.R. Crickets's Lemon Pepper Wet wings, you're missing out on half the story». Atlanta Magazine (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  24. ↑ «Atlanta is the King of Lemon Pepper Wings». GAFollowers (en inglés). 13 de julio de 2017. Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  25. ↑ McNeilly, Claudia (29 de enero de 2020). «Forget barbecue, buffalo and honey garlic. Lemon pepper wings are the best wings of all time». National Post (en inglés). Archivado desde el original el 15 de julio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  26. ↑ Bradley, Brent (12 de febrero de 2018). «Every Rick Ross "Lemon Pepper" Lyric, Ranked (An Absurdly Detailed Investigation)». DJBooth (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  27. ↑ «Let Rick Ross and Donald Glover sell you on Atlanta's lemon pepper wings». The A.V. Club (en inglés). 14 de julio de 2017. Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  28. ↑ a b Jordan, Mike (29 de marzo de 2022). «We Have to Talk About the Food in the Series 'Atlanta'». Eater Atlanta (en inglés). Consultado el 15 de julio de 2023. 
  29. ↑ «Atlanta Is Wing Town, and Lemon Pepper Is King». First We Feast (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  30. ↑ Wicker, Jewel. «J.R. Crickets adds 'lemon pepper wet' to menu after 'Atlanta' episode». Atlanta Living & Arts (The Atlanta Journal-Constitution) (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  31. ↑ «Clippers' Lou Williams trademarks 'Lemon Pepper Lou' nickname earned from his infamous strip club trip». CBS Sports (en inglés). 11 de septiembre de 2020. Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  32. ↑ Helin, Kurt (26 de julio de 2020). «Lou Williams under investigation by NBA for activities outside bubble». ProBasketballTalk | NBC Sports (en inglés). Archivado desde el original el 22 de junio de 2023. Consultado el 22 de junio de 2023. 
  33. ↑ «NBA fans had so many jokes about Lou Williams' strip club wings after trade to Atlanta». For The Win (en inglés). 25 de marzo de 2021. Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  34. ↑ «What has been the biggest threat to the NBA bubble? Louwill Lemon Pepper BBQ wings». Yahoo Sports (en inglés). 26 de julio de 2020. Archivado desde el original el 9 de diciembre de 2022. Consultado el 22 de junio de 2023. 
  35. ↑ Conway, Tyler. «Lou Williams Says He Was Fighting 'Goofy' Narrative About Strip Club Chicken Wings». Bleacher Report (en inglés). Archivado desde el original el 16 de junio de 2023. Consultado el 16 de junio de 2023. 
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