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Xastré

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Origen
Origen Laza
Fabricante fabricación casera
Color verde intenso
Productos relacionados Chartreuse
Composición
Tipo aguardiente
Ingredientes

El xastré o xastreu es una bebida alcohólica o licor que se elabora en los municipios de la comarca de Verín, sobre todo en el municipio de Monterrey.[1][2]​ Destaca la exaltación de este producto durante el ajetreado Entroido del municipio de Laza,[3]​ en la misma región, durante el Festival Gastronómico de la cachucha, bica blanca, xastré y licor café de Laza.[1]

Origen

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En 1903 los mojes cartujos llegaron a Tarragona y comenzaron a elaborar un licor similar al Chartreuse. Su popularidad se extendió hasta Monterrey, donde la receta fue modificada para dar el xastré.[2][4]

El nombre proviene de una de las hierbas usadas en la elaboración.[2]

Elaboración y descripción

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Está elaborado con aguardiente, azúcar y hierbas silvestres, macerado durante 20 días, cuya receta es pasada de padres a hijos y se mantiene en secreto.[2][4]​ Es un licor de color verde muy brillante, de menor grado que el licor de café que se produce en la zona.

Referencias

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  1. a b «Fiesta del Xastré (Licor) en Galicia». Galicia Fiestas. Archivado desde el original el 6 de agosto de 2020. Consultado el 9 de agosto de 2020. 
  2. a b c d Morales, Paula. «O museo de Verín escolle ao "xastré" de Laza coma a peza do mes». Diario do Támega (en gallego). Consultado el 16 de diciembre de 2022. 
  3. Torre, Lorena R. de la (26 de febrero de 2014). «Los sabores del Entroido, en las aldeas del rural gallego». La Vanguardia. Consultado el 9 de agosto de 2020. 
  4. a b Caneiro, Shell (14 de febrero de 2021). «El xastré: Protagonista del mes en el Museo de Verín». La Región. Consultado el 17 de octubre de 2022.