Viche (sopa)
| Viche | ||
|---|---|---|
 Viche de Chone | ||
| Tipo | Sopa: almuerzo y cena | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes |
Pescado, maní, plátano maduro, choclo, verduras, camote, zapallo, habas Otros: camarón, cangrejo | |
El viche es un plato típico de la gastronomía de la provincia de Manabí, Ecuador.[1]
Está elaborada a base de pescado, maní, zapallo, choclo, habas, camote, verduras, maduro y yuca.[2] Este plato es considerado como la fanesca de los manabitas por el marisco que tiene y su textura espesa,[3] el viche forma parte del menú de comedores populares, restaurantes y hoteles tipo gourmet, por lo que es conocida como la sopa de los dioses.[4]
Origen
[editar]Estudios arqueológicos demuestran que las culturas chorrera, valdivia y Jama Coaque consumieron esta sopa.[5]
Según el cronista Mario Cicala, en el año 1767, existen registros de la preparación de una sopa que se cocinaba los fines de semana en la región de Jipijapa (sur de Manabí). Ese platillo era elaborado a base de pescado, maní y verduras.[4]
Características
[editar]Los ingredientes primordiales son pescado u otros productos del mar, comino, plátano maduro y choclo. También importantes son la yuca, el camote y los granos.[6]
Se hace un refrito de cebolla blanca y colorada con una porción de mantequilla, pimiento y ajo, se le añade agua caliente. Luego se mezclan las habas, habichuelas, camote, choclo, yuca y cuadritos de zapallo, plátano rallado, Después de 15 minutos se echa el maní previamente disuelto en agua y al final, el marisco ya sea pescado o camarón. Por la mezcla esta sopa aporta un gran valor calórico producto de la yuca, maní y el camote.[5][4] El viche se puede preparar con otros mariscos como cangrejo.[1]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ a b ManabiNoticias (5 de septiembre de 2019). «TRADICIONES | La comida hecha en leña es una obra de arte de la gastronomía manabita». Diario Digital Manabí Noticias. Consultado el 4 de octubre de 2019.
- ↑ mundo, El Telégrafo-Noticias del Ecuador y del (18 de enero de 2019). «Manta, la ciudad de las 13 playas, el viche, corviche y ceviche con maní». El Telégrafo - Noticias del Ecuador y del mundo. Consultado el 4 de octubre de 2019.
- ↑ «Viche se codea con fanesca en menús de Semana Santa». El Universo. 27 de marzo de 2018. Consultado el 4 de octubre de 2019.
- ↑ a b c «El tradicional viche es la fanesca para el manabita». El Comercio. Consultado el 4 de octubre de 2019.
- ↑ a b «Costa y Galápagos: dos mundos llenos de secretos culinarios – Ministerio de Turismo». www.turismo.gob.ec. Consultado el 4 de octubre de 2019.
- ↑ Duarte-Casar, Rodrigo; Intriago-Valarezo, Rodrigo; Buzetta-Ricaurte, Fernanda; Rojas-Le-Fort, Marlene (14 de febrero de 2023). «Viche: encontrabilidad, tendencias e ingredientes de una sopa emblemática manabita en búsquedas de Internet». Revista de Gastronomía y Cocina 2 (1). ISSN 2953-6480. doi:10.70221/rgc.7640552. Consultado el 14 de febrero de 2023.
Enlaces externos
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