Uva Dornfelder

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Dornfelder es una uva alemana que se emplea para la producción de vino: sobre todo, tinto; y, en menor medida, rosado.

El cuerpo de ese vino suele ser mediano, y su aroma y su sabor son dominados por frutas rojas (como cerezas y fresas). La de Dornfelder es una de las uvas más populares en su mercado nacional, pero es difícil de obtener fuera de Alemania.

El vino puede madurarse en barrica de roble, y el tinto se distingue por su intensidad de otros tintos alemanes.

Debido al clima fresco, las zonas vinícolas alemanas son mucho mas especializadas en blancos, como el Riesling y el pinot gris (conocido en el mercado nacional como Grauburgunder). Los tintos son livianos, como el pinot noir (conocido en el mercado nacional como Spätburgunder).

También existen cruces entre Dornfelder y otras uvas. El cruce con el Lemberger (conocido en Austria como Blaufränkisch) produjo una uva relativamente nueva, llamada Acolon. El cruce con el Cabernet Sauvignon resultó en el Cabernet Dorsa.

En veces el Dornfelder se usa en mezclas, lo que es distinto de un cruce porque las uvas crecen por separado, y se juntan recien después de la cosecha. Un 'partner' común del Dornfelder es el Spätburgunder (Pinot Noir).

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