Usuario:Mau De Garay/Taller

El Plato del buen comer o Plato del bien comer es un esquema alimenticio que forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria, esta última, da los criterios para la orientación alimentaria.

Propósito

Es conseguir que las personas que tienen un peso corporal normal, lo conserven. Además, este ayuda a que nuestro aparato digestivo sea más funcional ya que dependiendo de lo que comamos, es cómo el aparato digestivo va a reaccionar. También busca reorientar aquellos patrones alimenticios deficientes hacia otros más saludables, que ayuden a prevenir y controlar enfermedades. El plato fue creado como una representación gráfica sobre los diferentes tipos de alimentos que debe incluir cada comida y su proporción, considerando las características fisonómicas de los mexicanos.

Características

· Dos grupos de alimentos están subdivididos en dos secciones. El grupo de verduras y frutas las dos secciones están divididas igualmente, lo que se refiere a que hay que consumir de igual manera las verduras y las frutas. El grupo de las leguminosas y alimentos de origen animal, las leguminosas ocupan dos terceras partes del espacio y el resto del espacio lo ocupan los alimentos de origen animal, refiriendo a la proporción que se recomienda consumir de cada uno de ellos.

· La palabra “combina” ubicada entre el grupo de cereales y leguminosas, hace referencia a combinar ambos grupos de alimentos, cereales y leguminosas, con el propósito de conseguir una mejor calidad de proteína.

· Los colores que se utilizan en el Plato del Bien Comer son: verde, amarillo y rojo. Estos colores hacen referencia a los colores del semáforo. El grupo de verduras y frutas usa el color verde, lo cual se refiere a que son los alimentos que más se deben consumir en la dieta. El grupo de los cereales usa el color amarillo, lo cual hace referencia a que estos alimentos los debemos consumir de manera moderada en la dieta. El grupo de las leguminosas y alimentos de origen animal usa el color rojo, lo cual hace referencia a que son los alimentos que debemos consumir en pocas porciones.

Grupos de Alimentos

Se utilizan tres grupos de alimentos para orientación alimentaria. Los tres grupos son igual de importantes y necesarios para conseguir una buena alimentación:

1. Cereales

2. Verduras y frutas

3. Leguminosas y alimentos de origen animal

Cereales

Los cereales son el grupo que aporta la mayor parte de la energía que se necesita diariamente. Los cereales contienen almidón, fuente principal de calorías para los seres humanos. Los cereales contiene compuestos como el calcio, hierro, niacina, entre otros nutrientes escenciales.La recomendación de los cereales es obtener la mayoría delos nutrientes necesarios para el cuerpo, al igual que la fibra dietética, la cual ayuda a normalizar las evacuaciones y a dar volumen a la dieta.

Ejemplos de cereales: maíz, trigo, avena, arroz, amaranto, centeno, cebada y sus productos derivados como la tortilla, el pan, las pastas. Ejemplos de tubérculos: papa, camote, yuca.

Verduras y Frutas

Las verduras y frutas son el segundo grupo que se necesita comer en mayor cantidad,detrás de los cereales. Son una de las fuentes que aportan la mayoría de las vitaminas, específicamente antioxidantes (Vitamina A y Vitamina C). También contienen otros compuestos esenciales para el cuerpo como las vitaminas B1, B3, B6, E y K, la fibra, y los minerales como el potasio, el hierro, entre otros. Su aporte de fibra dietética es importante porque ayuda en el proceso de digestión y previene el estreñimiento. Se recomienda consumir mínimo 5 porciones al día y comerse crudas con cáscara las verduras y frutas.

Ejemplos de verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza, nopales, brócoli, coliflor, calabaza, chayote, alcachofa, chícharos, tomate, jitomate, hongos, ejotes, chile poblano, zanahorias, aguacate, pepino, lechuga, entre otras. Ejemplos de frutas: Guayaba, melón, papaya, sandía, toronja, lima, limón, naranja, mandarina, zapote, plátano, ciruela, higo, mango, mamey, chicozapote, uvas, entre otras.

Leguminosas y alimentos de origen animal

Este grupo aporta proteínas, además de minerales como el hierro, calcio, zinc, entre otros, y vitaminas como la vitamina A y varias del complejo B; todas estas aportaciones son necesarias para el crecimiento.

Ejemplos de leguminosas: frijol, lentejas, garbanzo, habas, soya, alfalfa, etc. Ejemplos de alimentos de origen animal: res, pollo, cerdo, pescado, mariscos, leche, queso, yogurt, huevo, etc.

Leyes de la Alimentación

Existen normas que nos guían y orientan para crear una dieta adecuada o bien tener una alimentación correcta. Estas normas o leyes reciben el nombre de Leyes de Alimentación y son las 4 que se presentan a continuación:

Equilibrada: Esta ley refiere a tener una dieta totalmente balanceada.

Inocua: Esta ley refiere a que el consumo en la dieta no sea malo para la salud, no sea tóxico ni dañino para el cuerpo.

Suficiente: Esta ley refiere a que la comida no sea demasiado escasa ni demasiado excesiva.

Variada: Esta ley refiere a que se incluyan todos los nutrientes necesarios para la buena alimentación.

Adecuada: Esta ley refiere a que la dieta sea de acuerdo a cada persona. Se tiene que tomar en cuenta el factor biológico, psicoemocional y sociológico.

Enlaces externos

• El plato del buen comer.
• Cómo preparar el refrigerio escolar y tener una alimentación correcta.

Referencias

​ ​ ​ ​ ​ ​