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Karapecho[editar]
| Karapecho | ||
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| Tipo | Plato Fuerte | |
| Origen | Es un plato típico de la capital chuquisaqueña | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Carne desecada de res, papa, mote y ají. Al servir se colocan unas rodajas de limón. | |
El karapecho es un platillo tradicional de la comida chuquisaqueña en Bolivia, suele ser consumido y restaurantes de comida local y mercados de Sucre. [1][2]
El elemento principal del platillo es una pieza de charque de res.[3]
La receta surge como una forma de aprovechar el charque, una carne salada y secada al sol que se conserva durante mucho tiempo.
El charque era un alimento básico de los pueblos indígenas de los Andes, que se consumía junto con otros productos como la papa, el maíz o el queso en base a técnicas ancestrales que fueron heredadas , el charque se difundió por otras regiones y se incorporó a la cocina criolla de la región. El karapecho es una de las variantes más populares en cuanto a uso del charque en Bolivia, especialmente en la ciudad de Sucre, donde se le considera un plato bandera[4][5]
Características[editar]
Es un plato fuerte que está compuesto por charque de res elaborado con la sección del pecho bovino, mote, papas ají, algunas recetas incluyen huevos duros, queso fresco, llajua y limones cortados en rodajas.[6]
Referencias[editar]
- Karapecho Chuquisaqueño【Receta 2023】| CocinaBoliviana. https://comidasbolivianass.com/bolivia/karapecho/.
- Receta de KaraPecho Chuquisaqueno de Bolivia ️. https://gastronomiabolivia.com/karapecho-chuquisaqueno/.
- Receta de Karapecho ☀️ - Chefpolis.com. https://chefpolis.com/receta/receta-de-karapecho-2216169.
- ↑ «“Fricasería Platito Tradicional”, una mezcla de práctica y herencia familiar». Correo del Sur. 11 de marzo de 2021. Consultado el 1 de septiembre de 2023.
- ↑ «Ciudad de Sucre».
- ↑ «Karapecho».
- ↑ 1
- ↑ «KaraPecho Chuquisaqueno».
- ↑ «12 platos chuquisaqueños que debes probar y conocer».