Usuario:Artecnika
LUIGI RAGGIO Es un cocinero y pizzaiolo Argentino de descendencia italiana, nacido en la ciudad de BsAs. La ciudad con más pizzerías por habitante del mundo. Se formó como técnico gastronómico y empezó a adquirir experiencia en destacados restaurantes en los famosos barrios gastronómicos de Buenos Aires como Las Cañitas, Puerto Madero y Palermo Hollywood, para el año 2003 viajo a Europa donde siguió formándose en el oficio haciendo cursos y visitando destacados restaurantes a nivel internacional. Recorrió el sur de Francia buscando su gastronomía, llego a ir hasta Cap Ferret a restaurantes en donde por ejemplo había trabajado uno de sus ídolos, Antony Bourdain, de quien tomo muchas vivencias adquiridas después de leer sus libros. También sumo a su formación la cocina genovesa y la napolitana estas últimas como siempre él dice que la lleva en la sangre. Siempre estudio paralelamente lo que es su pación, la vera pizza Italiana, por lo cual se dedicó de lleno en el 2011, donde empezó a trabajar con maestros Napolitanos en Italia y finalmente en Francia donde llego a obtener la maestría como pizzaiolo. Regreso a la Argentina haciendo algunos viajes cortos a Europa siempre con fines profesionales, y se dedicó a estudiar los diferentes tipos de pizzas del mundo y su historia. Diserto cursos y talleres, diseño cartas y masas para distintos establecimientos, Carlos Damiano empresario gastronómico de la provincia de Córdoba lo nombra como el creador de la mejor masa de pizza.
A mediados del 2017 conoció a Diulio Girotto, el pizzaiolo Italo-cordobes que fue campeón mundial en Italia, Luigi asistió a un seminario dictado por Girotto, esto fue para cuando Luigi se estaba cansando de no tener respuesta con la pizza tipo italiana, el encuentro con Girotto lleno de motivación a Luigi, quien retomo la idea de seguir fomentando y recreando la vera pizza Napolitana en Argentina. Desde entonces mantienen una relación a la distancia entre llamados telefónicos y mensajes por internet con Girotto a quien admira y sigue sus consejos cotidianamente. Luigi Raggio, reconocido en eventos y fiestas de la pizza, sobre todo por recrear la verdadera pizza tradicional en Luigi pizzas en Av. Roca 337 Villa General Belgrano Córdoba Argentina.