Triple crema

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Un triple crema (en francés triple-crème) es aquel queso que contiene más de un 75% de grasa butírica en su materia seca, es decir, aproximadamente un 40% de grasa total, parecido al contenido graso de la nata extra grasa. Los queso triple crema tiene un sabor rico y cremoso.[1]

Algunos quesos triple crema son frecos, como el mascarpone. Otros son semicurados, como el Brillat-Savarin, Boursault, Castello Blue, Explorateur y Saint-André.

Referencias[editar]

  1. The Oxford Companion to Cheese. Oxford University Press. 25 de octubre de 2016. pp. 729-730. ISBN 978-0-19-933089-8.