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*''Atención: Este es un producto gastronómico a base de maíz. No debe confundirse con los [[tortilla chip]]s, que es sólo una versión comercial de los verdaderos totopos'' |
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'''Totopos''' es el nombre que se le da en [[México]] a los trozos de [[tortilla]] fritos o tostados hasta adquirir una textura crujiente, y generalmente su forma es triangular y varían en tamaño. Suelen consumirse en compañía de frijoles, salsas o guacamole, utilizando los totopos a modo de cuchara para tomar estos alimentos. Es posible encontrar en los establecimientos comerciales diversas marcas de totopos comerciales ya preparados. |
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Los totopos tradicionales provienen de las culturas prehispánicas, específicamente del nombre de la acción ''totopochtli'', que en [[náhuatl]] significa dorar o tostar. Estos son [[tostada]]s de [[maíz]] puro cocinadas indirectamente al fuego en recipientes de barro ([[comal]]) y sin freír. Recién hechas son crocantes, mas no duras. Son hechas en diferentes tamaños, como las [[tortilla]]s: "discos" de 10 cm de diámetro hasta de 30 cm. Actualmente es más común encontrarlos a la venta fritos. Esta última variedad es la más reconocida actualmente por los habitantes del país. |
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Es importante notar que los totopos contemporáneos son también elaborados a base de tortillas de maíz, y no a base de masa de maíz (como los [[tortilla chip]]s). Dicho modo de elaboración responde a la necesidad de utilizar los sobrantes de tortillas y las que ya no están frescas, pero que aun son comestibles. |
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El consumo de totopos tradicionales se da principalmente en el sureste de México, en los estados de [[Oaxaca]] y [[Chiapas]], pero éstos son relativamente desconocidos en otras partes de México. |
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==Enlaces externos== |
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[http://www.doubletongued.org/index.php/citations/totopo_2/ Descripción de los totopos (en inglés, con cita en español)] |
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[[Categoría:Antojitos mexicanos]] |
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[[en:Totopo]] |
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[[ja:トトポス]] |
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[[nah:Totopochtli]] |
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[[sv:Totopos]] |