Teinturier

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Uvas de una variedad teinturier: Kolor.

Teinturier (en francés significa tinte o mancha), se trata de un término vinícola aplicado a algunas variedades de la vitis vinifera, cuya pulpa y mosto posee un fuerte color rojo,[1] debido a la presencia de pigmentos naturales denominados antocianinas que se acumulan en el interior de la uva. Cabe mencionar que esta acumulación de antocianina no es común ya que las vitis viníferas suelen tener los pigmentos en la piel. Los vinos elabrados (vino tinto) con estas uvas poseen un fuerte color rojo, en algunas ocasiones se suelen mezclar con otras uvas con este propósito con el objeto de poder elaborar vinos tintos sin sacrificar el sabor.

Variedades[editar]

Ejemplos de uvas teinturier están la Pinot (fin) teinturier, Alicante Bouschet, Saperavi y Dunkelfelder. De la misma forma Gamay Fréaux, y la cepa Fumin ( del Valle de Aosta en Italia).

Referencias[editar]

  1. Jancis Robinson, ed. (2006), «Teinturier», Oxford Companion to Wine (3ª edición), Oxford: Oxford University Press, pp. 688-689, ISBN 0-19-860990-6