Queso de Miranda

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El queso de La Miranda es un queso elaborado en Principado de Asturias

Elaboración[editar]

Se coje la leche de vaca de la noche anterior, se le añade cuajo y manteca de vaca. Se calienta hasta los 32ºC. Una vez obtenida la cuajada, se corta y se introduce en los moldes. Se deja en los moldes para desuerar. Una vez desuerado se introduce en salmuera para su salado. Efectuados estros procesos se deja madurar.

Características[editar]

Es un queso semiblando, cilíndrico, cuyo tamaño va desde los 350 gramos hasta los 2 kilos. El interior o pasta es de color crema claro al igual que la corteza que es fina.

Zona de elaboración[editar]

Este queso se elabora en La Miranda, en Avilés, y es fabricado en la quesería de Las Pedreras.

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