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Queso Monje Picón

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Monje Picón

Queso Monje Picón
Tipo queso de Asturias
País de origen EspañaBandera de España España
Leche de Vaca
Contenido graso 50%
Añejamiento 3 meses
Ubicación del concejo de Peñamellera Baja en Asturias

El queso Monje Picón es una variedad de queso azul del queso Monje elaborado en el Principado de Asturias.[1]

Elaboración

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Este queso se elabora con leche cruda de vaca. Se le añade fermentos y cuajo y se pone a 35 °C, pasados cuarenta minutos la cuajada resultante se corta en trozos pequeños del tamaño de un garbanzo. Se amasa la pasta resultante, se le quita el suero y se coloca en moldes. Se sala por el exterior del queso y se deja madurar a elevada humedad ambiente durante tres meses como mínimo.

Características

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Es un queso de los de tipo azul, de forma cilíndrica. El interior es cremoso con zonas azules típicas de este tipo de quesos y la corteza es semidura como la del queso cabrales.

Zona de elaboración

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Este queso se elabora la localidad de Panes, en el concejo asturiano de Peñamellera Baja, por la queserería de Manuel Monje Torre.

Referencias

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  1. «Todo sobre quesos - Mundoquesos». 9 de febrero de 2011. Consultado el 23 de julio de 2015.