Potaje conquense
Apariencia
El potaje conquense es un plato típico de la provincia de Cuenca, en concreto de la zona de la serranía de Cuenca.[1]
Características[editar]
Es un plato de invierno, que se diferencia de otros potajes en que no lleva sofrito ni de cebollas ni de ajos. Sus ingredientes básicos son judías pintas, patatas, espinazo, papada y morcilla de cerdo, un poco de harina, pimentón, sal y aceite. Es fácil de preparar, y su receta puede presentar pequeñas variantes, sobre todo en lo concerniente al avío de cerdo.[1]
También hay una variante, conocida como “potaje serrano” que sí lleva el sofrito de cebolla, tomate y ajo, y además utiliza también el laurel para darle otro toque especial.
Referencias[editar]
- ↑ a b «Potaje conquense». webos fritos. Consultado el 21 de mayo de 2018.
Enlaces externos[editar]
- Receta del potaje conquense en Wikilibros.