Pitu de caleya

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pitu caleya

En Asturias, se llama en asturiano pitu de caleya («pollo de camino») a los pollos de raza autóctona asturiana que se crían por los pueblos sin pienso, es decir, que se crían comiendo lombrices, maíz, semillas, cereales, insectos, etc.

Estos pollos son más grandes que los criados en granja, y pueden llegar a los 6 kg de peso. Gracias a su alimentación y su crecimiento más naturales, tienen la carne más oscura, más dura y con menos grasa.

Su empleo en la cocina es típico de Asturias.