Perdices de mar

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Aspecto moderno de las perdices de mar

Las Perdices de mar son una preparación en la que se rebozan sardinas con puré de patatas y finalmente se fríe. Este plato es una tapa típica de la cocina zamorana. Son un invento patentado por el Bar Bambú (Calle de Alfonso de Castro 12) que suele servirse con la salsa de los Tiberios. La denominación perdiz es por la forma que antes tenía el frito, al ser rebozado se le dejaba la cola de la sardina por fuera del rebozado y daba un aspecto de pájaro.

Características[editar]

La perdiz de mar se compone de una sardina inserta en puré de patatas saborizado. Es en cierta forma muy similar a las gambas en gabardina.

Véase también[editar]