Majado de verde
El majado de verde es un plato típico de la costa de Ecuador, de origen montuvio de las zonas bananeras.[1] En su forma básica es el plátano verde cocinado, aplastado (de ahí el nombre de majado) y dependiendo de la provincia, se compaña con chicharrón y bistec (Guayaquil), con salsa de maní en Manabí, en Zaruma, provincia de El Oro existe una plato nativo llamado Tigrillo,[2] que es más elaborado y que podría ser el plato "padre" del majado de verde.
Receta[3][editar]
Ingredientes[editar]
- 100 gr plátanos verdes ( 3 unid. grandes)
- 100 gr cebolla blanca (finamente picada)
- 10 gr aceite de achiote
- 40 gr mantequilla
- 5 gr menjurje
- 100 gr crema de leche (secreto manaba)
- 100 gr queso crema (secreto manaba)
- 200 gr queso fresco (rallado)
- 4 huevos
- 20 gr sal prieta
- sal al gusto
Preparación[editar]
En una olla colocamos agua con un chorrito de aceite de achiote, sal y dejamos que hierva en ese momento introducimos los plátanos verde lavados y cortados con piel en la mitad, se saldrá la piel sola y brindará mejor sabor y color al plátano verde, cocinamos hasta que se encuentren suaves retirando la piel del verde que se salen solas.
Retiramos del fuego e inmediatamente procedemos a majar con la ayuda de tenedor y reservamos.
En un sartén colocamos el aceite de achiote con la mantequilla y sofreímos la cebolla blanca y el menjurje, seguido del verde majado hasta que tome un color dorado añadimos el queso fresco, la crema de leche, el queso crema, la sal prieta y rectificamos con sal al gusto, finalmente el cilantro picado, mezclamos muy bien y servimos en porciones iguales.
En un sartén procedemos a hacer los huevos revueltos, inmediatamente servimos el majado de verde con una porción de huevo, salchichas rancheras y un delicioso café negro.