Licor de calafate
El licor de calafate o licor de michay es una bebida alcohólica destilada obtenida a través del procesamiento del fruto del arbusto calafate, endémico de la Patagonia argentina y chilena, y parte del sur de Chile principalmente en la región de Aysén y en sectores los rurales de la región de Los Lagos y en La Araucanía, donde le llaman coloquialmente "michay".
Son los frutos de estos arbustos que poseen sabor dulce con toques de amargor y acidez, lo que hacen de esta baya una fruta muy atractiva para el consumo, ya sea frescas, como en licores, salsas y otras conservas.[1] Este licor ancestral es producido de forma artesanal por los locales con una alta graduación alcohólica.[2]
Preparación
Esta bebida típica chilena se prepara mezclando los calafates con aguardiente, dejándolo reposar en un lugar cálido y seco por un periodo de al menos 3 meses.
Una vez pasado el tiempo de reposo, se prepara una mezcla de azúcar y agua que se calienta a fuego medio hasta que se consigue la consistencia de un almíbar, luego de eso dejar enfriar.
Se procede a moler los frutos del calafate reposado, y se añade el almíbar integrándolo homogéneamente con el alcohol para su almacenamiento. Dejar reposar 6 meses antes de su consumo.[3]
Referencias
- ↑ Mardones Peña, Claudia. «El Michay». Consultado el 12 de julio de 2021.
- ↑ «Investigan las características del fruto del michay». Radio Nacional AM870. 1 de marzo de 2018. Consultado el 12 de julio de 2021.
- ↑ «Receta de Licor de Calafate chileno». Comidas chilenas, gastronomía típica de Chile. 30 de junio de 2021. Consultado el 13 de julio de 2021.