Jlīʿ

Jlīʿ, gueddid
	khlee, khlea
Consumo
Gastronomía	magrebí
Distribución	Argelia, Marruecos y Túnez
Ingredientes	carne de res
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El jlīʿ (en árabe, خليع jleaʿ; en inglés romanizado khlea, kleehe, khlii) o gueddid (n Túnez) se trata de un tipo de salazón de carne especiada de cordero (o vacuno) típico de la cocina magrebí.^[1] La carne se corta en pequeñas tiras y se marina con comino, cilantro y ajo. Posteriormente se deja secar al sol durante algunos días antes de vuelva a ser cocinado en agua, aceite. Este tipo de alimento se preserva bien durante un periodo de dos años. En el periodo anterior a la época de los refrigeradores domésticos.^[2]

Véase también

Referencias

↑ Joyce Esersky Goldstein, (1992), «Saffron Shores: Jewish Cooking of the Southern Mediterranean»
↑ Tess Mallos, «A Little Taste of Morocco», pp:95

Datos: Q2892007

[1] Joyce Esersky Goldstein, (1992), «Saffron Shores: Jewish Cooking of the Southern Mediterranean»

[2] Tess Mallos, «A Little Taste of Morocco», pp:95

[1]

[2]