Fritura de maíz

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Frituras de maíz.
Frituras de tortilla.

Una fritura de maíz es un aperitivo elaborado a partir de harina de maíz frita en aceite o al horno, generalmente en forma de pasta o a una cucharada pequeña. Las frituras de maíz son gruesas, rígidas y muy crujientes. Tienen el fuerte aroma y sabor del maíz tostado, y son a menudo muy espolvoreados con sal.

En los EE. UU., "Fritos" es una de las más antiguas y reconocidas marcas de las frituras de maíz.[1]

Mientras que los estilos estadounidenses de frituras de maíz y chips de tortilla están hechos de maíz, el maíz en tortillas es sometido al proceso de nixtamalización, resultando en un sabor más suave, un aroma y una textura menos rígida.[2] Las tortillas también tienden a ser saladas más grandes, más delgadas, y menos del estilo América-chips de maíz.

Las frituras de maíz suelen ser más a menudo consumidas solas o con salsas para mojar. Son un ingrediente común en la mezcla de partes de fabricación casera y comercial. En el sudoeste de los EE. UU., un plato popular se hace añadiendo chili a una bolsa de frituras de maíz y comer la mezcla desde la bolsa.[3] [4]

Referencias[editar]

  1. "The Birth of the Frito". NPR. 2007-10-18. Consultado en 2008-08-02.
  2. Caballero-Briones, et al., F. (June 2000). "Recent advances on the understanding of the nixtamalization process". Superficies y Vacío (Mérida, Yucatán, Mexico: Sociedad Mexicana de Ciencia de Superficies y de Vacío) 10: 20–24. ISSN 1665-3521
  3. "Frito pie (recipe)". Texas Cooking Online. 2007. Consultado en 2008-08-02.
  4. "Frito pie". Texas Cooking Online. 2007. Consultado en 2008-08-02.