Diferencia entre revisiones de «Kwaśnica»

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Revisión del 21:44 31 mar 2022

"Kwaśnicac" es un plato tradicional de la cocina montañesa polaca;^[1] la sopa se prepara con chucrut^[2] y carne. Suele comerse con patatas o pan.

Una buena "kwaśnica" debe ser muy ácida, con la grasa de la carne "madurada" por el ácido de la col. Se sirve con patatas cocidas por separado, a diferencia de la "kapuśniak", en la que las patatas harinosas cortadas en pequeños dados se cocinan en la sopa. A la "kwaśnika" no se le añaden verduras, como por ejemplo zanahorias, pero si se hace, el plato se convierte entonces en una "kapuśniak", una receta que a veces se confunde con la de la "kwaśnica".

La "kwaśnica" elaborada con caldo de cabezas de pescado^[3] se come durante Nochebuena en la región de Żywiec^[4]. Tiene un sabor a pescado muy característico.

Referencias

↑ «Pożywienie, kuchnia - Górale Żywieccy - Etnozagroda». www.etnozagroda.pl. Consultado el 9 de junio de 2021.
↑ «Kapusta kiszona - właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania». medonet.pl (en polaco). Consultado el 9 de junio de 2021.
↑ «Zupa rybna». Kwestia Smaku (en polaco). 8 de septiembre de 2017. Consultado el 9 de junio de 2021.
↑ «Miasto Żywiec - oficjalny serwis miasta Żywca». zywiec.pl. Consultado el 9 de junio de 2021.

Datos: Q11751674

[1] «Pożywienie, kuchnia - Górale Żywieccy - Etnozagroda». www.etnozagroda.pl. Consultado el 9 de junio de 2021.

[2] «Kapusta kiszona - właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania». medonet.pl (en polaco). Consultado el 9 de junio de 2021.

[3] «Zupa rybna». Kwestia Smaku (en polaco). 8 de septiembre de 2017. Consultado el 9 de junio de 2021.

[4] «Miasto Żywiec - oficjalny serwis miasta Żywca». zywiec.pl. Consultado el 9 de junio de 2021.

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-'''Kwaśnica''' es un plato tradicional de la cocina montañesa polaca;<ref>{{Cita web|url=https://www.etnozagroda.pl/gorale-zywieccy/pozywienie-kuchnia|título=Pożywienie, kuchnia - Górale Żywieccy - Etnozagroda|fechaacceso=2021-06-09|sitioweb=www.etnozagroda.pl}}</ref> la [[sopa]] está preparada de [[chucrut]]<ref>{{Cita web|url=https://www.medonet.pl/zdrowie,kapusta-kiszona---wlasciwosci--zastosowanie--przeciwwskazania,artykul,1729322.html|título=Kapusta kiszona - właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania|fechaacceso=2021-06-09|sitioweb=medonet.pl|idioma=pl}}</ref> y carne, la suele comerse con [[patatas]] o [[pan]].
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-Una buena ''kwaśnica'' debe ser muy ácida, con la grasa de la carne “madurada” por el ácido de la col. Se sirve con patatas cocidas por separado, a diferencia de ''[[:pl:Kapuśniak|kapuśniak]]'', en la que las patatas harinosas cortadas en pequeños dados se cocinan en la sopa. No se debería añadir verduras, como [[Daucus carota|zanahorias]], etc., porque de ese modo se obtiene el ''kapuśniak'', que a veces se sirve con el mismo nombre.
+Una buena "kwaśnica" debe ser muy ácida, con la grasa de la carne "madurada" por el ácido de la col. Se sirve con patatas cocidas por separado, a diferencia de la "[[:pl:Kapuśniak|kapuśniak]]", en la que las patatas harinosas cortadas en pequeños dados se cocinan en la sopa. A la "kwaśnika" no se le añaden verduras, como por ejemplo [[Daucus carota|zanahorias]], pero si se hace, el plato se convierte entonces en una "kapuśniak", una receta que a veces se confunde con la de la "kwaśnica".
-La ''kwaśnica'' elaborada con [[caldo]] de cabezas de pescado<ref>{{Cita web|url=http://www.kwestiasmaku.com/przepis/zupa-rybna|título=Zupa rybna|fechaacceso=2021-06-09|fecha=2017-09-08|sitioweb=Kwestia Smaku|idioma=pl}}</ref> se come durante [[Nochebuena]] en la región de [[Żywiec (ciudad)|Żywiec]]<ref>{{Cita web|url=https://zywiec.pl/|título=Miasto Żywiec - oficjalny serwis miasta Żywca|fechaacceso=2021-06-09|sitioweb=zywiec.pl}}</ref>[[Żywiec (ciudad)|.]] Tiene un sabor característico a pescado.
+La "kwaśnica" elaborada con [[caldo]] de cabezas de pescado<ref>{{Cita web|url=http://www.kwestiasmaku.com/przepis/zupa-rybna|título=Zupa rybna|fechaacceso=2021-06-09|fecha=2017-09-08|sitioweb=Kwestia Smaku|idioma=pl}}</ref> se come durante [[Nochebuena]] en la región de [[Żywiec (ciudad)|Żywiec]]<ref>{{Cita web|url=https://zywiec.pl/|título=Miasto Żywiec - oficjalny serwis miasta Żywca|fechaacceso=2021-06-09|sitioweb=zywiec.pl}}</ref>[[Żywiec (ciudad)|.]] Tiene un sabor a pescado muy característico.
 == Referencias ==