Diferencia entre revisiones de «Salvado»

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Revisión del 07:04 25 may 2010

Afrecho es el término que se utiliza para denominar en forma genérica al salvado procedente de la molienda de los cereales. cuya cáscara es desmenuzada en el mencionado proceso. Es frecuentemente un subproducto de la elaboración de la cerveza y de otras actividades agrícolas y acaba empleándose en la industria de alimentación de los animales (por ejemplo la cáscara del arroz se emplea para la alimentación de los equinos, y se denomina afrecho de arroz).

Debido a que proporciona fibra, grasas, vitaminas y minerales en cada ración, el afrecho se emplea también en la industria panadera para la elaboración de panes de salvado o integrales, que son muy nutritivos, como a la vez muy provechosos por la incorporación de fibra en la dieta de las personas.

Véase también

Industria de la Cerveza - subproducto de la industria cervecera.

Recomiendo La Pagina Web [www.AfroChoco.com] y la Red Social http://www.afrochoco.ning.com

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+'''Afrecho''' es el término que se utiliza para denominar en forma genérica al [[salvado]] procedente de la molienda de los [[cereal]]es. cuya cáscara es desmenuzada en el mencionado proceso. Es frecuentemente un [[subproducto]] de la [[elaboración de la cerveza]] y de otras actividades agrícolas y acaba empleándose en la industria de alimentación de los animales (por ejemplo la cáscara del [[arroz]] se emplea para la alimentación de los [[equino]]s, y se denomina ''afrecho de arroz'').
-[[Archivo:WheatBran.jpg|250px|thumb|Salvado de trigo.]]
-[[Archivo:Salvado de avena.jpg|thumb|Salvado de avena.]]
-El '''salvado''' es el resultado de una parte de la molienda de los granos de [[cereal]]es, en concreto procede de las cinco capas más externas del grano, formadas por una primera capa exterior de envuelta, o [[cutícula]], la segunda o [[epicarpio]], la tercera o [[endocarpio]], la cuarta capa, denominada testa y la quinta, denominada [[aleurona]].
+Debido a que proporciona [[fibra]], [[grasa]]s, [[vitamina]]s y [[mineral]]es en cada ración, el afrecho se emplea también en la industria panadera para la elaboración de [[pan (alimento)|panes]] de salvado o integrales, que son muy nutritivos, como a la vez muy provechosos por la incorporación de fibra en la dieta de las personas.
-Contiene [[celulosa]], [[polisacárido]]s o hemicelulosa, [[proteína]]s, [[grasa]], [[mineral]]es y [[agua]]. Comprende alrededor del 15% del peso del cereal y es un producto derivado de la [[molienda]] de los granos para obtener la [[harina]]. Se presenta como granulado y también en polvo. Proporciona [[fibra dietética|fibra insoluble]] en agua, aunque (según su origen) otros tienen fibra hidrosoluble.
-La harina se obtiene del [[endospermo]], pero incorpora también parte de la aleurona. El germen supone el 2,5% del peso del grano.
-== Usos ==
-Quizá el más utilizado sea el salvado de [[trigo]], pero hay otros cereales como los salvados de [[avena]], [[centeno]], [[arroz]], etcétera.
-En la actualidad ([[siglo XXI]]) se ha hecho frecuente el uso muchos de ellos debido a la gran cantidad de [[nutrientes]] y [[fibra dietética]]s que contienen, y los convierten en especialmente aptos para una nutrición más completa en la [[dieta]] [[alimentación|alimenticia]] del [[hombre]], incrementando el tamaño del bolo alimenticio.
-== En España ==
-En algunas localidades de Andalucía como Villacarrillo, Provincia de Jaén, y alrededores se llama moyuelo al residuo sólido que queda después de haber molido el trigo y separado la harina fina. También es utilizado como sinónimo de salvado.
 == Véase también ==
+* [[Elaboración de cerveza|Industria de la Cerveza]] - subproducto de la industria cervecera.
-* [[Sémola]]
+[[Categoría:Cervezas]]
 [[Categoría:Cereales]]
-[[Categoría:Arroz]]
+[[Categoría:Alimentos]]
-[[Categoría:Ingredientes culinarios]]
+Recomiendo La Pagina Web ['''www.AfroChoco.com''']
-[[ca:Segó]]
+y la Red Social '''http://www.afrochoco.ning.com'''
-[[cs:Otruby]]
-[[da:Klid]]
-[[de:Kleie]]
-[[en:Bran]]
-[[eo:Brano]]
-[[fi:Leseet]]
-[[fr:Son (botanique)]]
-[[hu:Korpa]]
-[[id:Bekatul]]
-[[io:Brano]]
-[[it:Crusca]]
-[[ja:糠]]
-[[lt:Sėlenos]]
-[[ml:തവിട്]]
-[[nl:Zemelen]]
-[[no:Kli]]
-[[pl:Otręby]]
-[[pt:Farelo]]
-[[qu:Hamchi]]
-[[ru:Отруби]]
-[[sl:Otrobi]]
-[[sv:Kli]]
-[[zh:米糠]]