Diferencia entre revisiones de «Huaxmole»
Contenido eliminado Contenido añadido
Sin resumen de edición |
m Revertidos los cambios de 201.159.5.2 a la última edición de Tirithel |
||
| Línea 1: | Línea 1: | ||
El '''huaxmole''' es un platillo tradicional de la cocina de la [[Región Mixteca|Mixteca Poblana]] --localizada en el sur de [[México]]--, preparado a base de carne de [[res]], [[chile guajillo]] |
El '''huaxmole''' es un platillo tradicional de la cocina de la [[Región Mixteca|Mixteca Poblana]] --localizada en el sur de [[México]]--, preparado a base de carne de [[res]], [[chile guajillo]] y [[Leucaena leucocephala|guaje]]. |
||
'''Huaxmole''' es una palabra de origen [[nahua]] que significa 'guiso de [[guaje]]'; precisamente es la semilla amarga de esta vaina el ingrediente principal del platillo. |
'''Huaxmole''' es una palabra de origen [[nahua]] que significa 'guiso de [[guaje]]'; precisamente es la semilla amarga de esta vaina el ingrediente principal del platillo. |
||
Revisión del 00:47 11 feb 2010
El huaxmole es un platillo tradicional de la cocina de la Mixteca Poblana --localizada en el sur de México--, preparado a base de carne de res, chile guajillo y guaje.
Huaxmole es una palabra de origen nahua que significa 'guiso de guaje'; precisamente es la semilla amarga de esta vaina el ingrediente principal del platillo.
El huaxmole tiene una función ritual y se sirve sólo en algunas fiestas. No es una comida que se consuma de ordinario en los pueblos mixtecos, en parte por lo oneroso de su preparación (hay que recordar que la Mixteca es una de las zonas más pobres de todo México). Sin embargo, en las ciudades de Izúcar de Matamoros y Acatlán de Osorio es posible encontrarlo en algunas fondas que expenden comida corrida.