Diferencia entre revisiones de «Houjicha»

Houjicha
Tipo	Verde
Color	Rojo-marrón
Origen	Japón
Temperatura	82 °C
Tiempo	1-3 minutos
Número de infusiones	2
Cantidad	4 cucharadas por litro
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Hōjicha (Houjicha) (ほうじ茶, Hōjicha (Houjicha)^?) es un té verde que se distingue de otros porque se tuesta en un tazón de porcelana sobre carbón; la mayoría de los tés japoneses se preparan con vapor. Este té es puesto al fuego a una temperatura alta, alterando así el color de la hojas convirtiéndolas de verde a un café-rojizo. Este proceso inició en Kyoto, Japón en los 1920s y sigue siendo popular en la actualidad.

El hōjicha se hace con bancha (番茶, 'té común'),^[1] té de la última cosecha de la temporada, sin embargo existen otras variedades de hōjicha, incluyendo una variedad hecha con sencha y kukicha, tés hechos de las ramas de la planta del té en lugar de las hojas.

Las infusiones de hōjicha tienen una ligera apariencia café-rojiza y son menos astringentes debido a la pérdida de catechina^[2] durante el proceso de tostado a altas temperaturas. Los sabores tostados dominan en esta mezcla: el tostado reemplaza los tonos vegetales del té verde estándar con un sabor tostado ligeramente acaramelado. El proceso de tostado también reduce las cantidades de cafeína en el té. Debido a su suavidad, el hōjicha es popular para tomarse en las tardes o después, antes de ir a dormir, e incluso preferido por los niños y adultos mayores.

Véase también

Té verde

Referencias

↑ Clayton, Liz. «Tea Time: All About Hojicha». serious eats. Consultado el 20 de enero de 2012.
↑ Kuroda, Yukiaki (2004). Health effects of tea and its catechins. 30: Kluwer Academic. ISBN 0-306-48207-X.

[seriouseats-1] Clayton, Liz. «Tea Time: All About Hojicha». serious eats. Consultado el 20 de enero de 2012.

[2] Kuroda, Yukiaki (2004). Health effects of tea and its catechins. 30: Kluwer Academic. ISBN 0-306-48207-X.

[1]

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+El ''hōjicha'' se hace con ''[[bancha]]'' (番茶, 'té común'),<ref name=seriouseats>{{cita web|apellido=Clayton|nombre=Liz|título=Tea Time: All About Hojicha|url=http://drinks.seriouseats.com/2011/09/tea-time-all-about-hojicha-japanese-green-tea-how-to-brew-tea-history.html|obra=serious eats|fechaacceso=20 de enero de 2012}}</ref> té de la última cosecha de la temporada, sin embargo existen otras variedades de ''hōjicha'', incluyendo una variedad hecha con [[sencha]] y [[kukicha]], tés hechos de las ramas de la planta del té en lugar de las hojas.
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 ==Véase también==
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 == Referencias ==
 {{listaref}}
 [[Categoría:Té verde]]
+[[Categoría:Té de Japón]]