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El '''Agnolotti, agnelot o agnolo''' es una [[pasta]] rellena, parecida a los [[ravioli]] pero a diferencia de estos están hechos con una sola capa de masa y se doblan conteniendo el relleno, originaria de la región de Piamonte en Italia y de Saboya francesa. Generalmente se rellena con carne y vegetales.<ref>{{Cita libro|título=Encyclopedia of Pasta|url=https://books.google.es/books?id=D5nXAbSifIgC&pg=PA31&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|editorial=University of California Press|fecha=2006|fechaacceso=2 de septiembre de 2019|isbn=9780520944718|idioma=en|nombre=Oretta Zanini De|apellidos=Vita|enlaceautor=|año=|editor=|ubicación=California|página=31|capítulo=}}</ref> Se trata de una pasta muy asociada a la región de [[Piamonte]] y [[Saboya]]. |
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Revisión del 19:49 21 nov 2023
El Agnolotti, agnelot o agnolo es una pasta rellena, parecida a los ravioli pero a diferencia de estos están hechos con una sola capa de masa y se doblan conteniendo el relleno, originaria de la región de Piamonte en Italia y de Saboya francesa. Generalmente se rellena con carne y vegetales.[1] Se trata de una pasta muy asociada a la región de Piamonte y Saboya.
En Francia, particularmente en el valle de Maurienne, se rellenan de carne de cordero (agneau en francés)[2]. El autor Xavier de Maistre los menciona bajo el nombre agnelots en dos de sus poemas[3].
Referencias
- ↑ Vita, Oretta Zanini De (2006). Encyclopedia of Pasta (en inglés). California: University of California Press. p. 31. ISBN 9780520944718. Consultado el 2 de septiembre de 2019.
- ↑ «Saison 2 - La vallée de la Maurienne, en Savoie - Les carnets de Julie». Télé 2 semaines (en francés). Consultado el 20 de marzo de 2023.
- ↑ Berthier, Alfred (1984). Xavier de Maistre: etude biographique et littéraire : nombreux documents rares ou inédits deux portraits (en francés). Slatkine. ISBN 978-2-05-100549-4. Consultado el 17 de mayo de 2023.
