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Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, nativo de regiones tropicales subtropicales de América del sur: América…69 kB (8909 palabras) - 16:02 2 abr 2024
La teobromina, conocida antaño como xanteosa, es un alcaloide de sabor amargo procedente del árbol de cacao.[2] Su fórmula molecular es C7H8N4O2, y su…16 kB (1210 palabras) - 18:52 14 nov 2023
La manteca de cacao, también llamada aceite de julri, es la grasa natural comestible procedente del haba del cacao, extraída durante el proceso de fabricación…8 kB (915 palabras) - 15:28 6 abr 2023
Un grano de cacao es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao, del cual se extraen los sólidos de cacao y la manteca de cacao. Los granos son…9 kB (1004 palabras) - 16:41 29 sep 2023
La elaboración del chocolate es el conjunto de procesos que permiten, desde la fruta del árbol del cacao (Theobroma cacao L.), elaborar chocolate y sus…44 kB (5954 palabras) - 00:05 10 oct 2023
Se llama chocolatero a la persona que tiene por oficio la fabricación o venta de productos elaborados a base de chocolate.[1] Entre los productos que…4 kB (438 palabras) - 02:45 4 may 2024- Un conche es un agitador mecánico que se emplea en la producción del chocolate con el objeto de remover la masa de cacao y poder distribuir homogéneamente…4 kB (463 palabras) - 22:35 30 ago 2023
El proceso holandés (antes denominado como proceso de Van Houten) es un proceso típico de la elaboración del chocolate mediante el cual se añade a la masa…3 kB (329 palabras) - 02:59 25 sep 2023
El proceso Broma es un procedimiento empleado en la elaboración del chocolate que consiste en la extracción de la manteca de cacao de la masa del cacao…2 kB (214 palabras) - 21:34 16 ene 2024
Un ballotin es una pequeña caja de cartón destinada a contener pralines u otros bombones. Fue creada por Louise Agostini, esposa de Jean Neuhaus, en 1915…1 kB (116 palabras) - 22:38 24 ene 2024
Se llama chocolatera a un aparato en forma de cafetera cilíndrica o ligeramente cónica que se utiliza para preparar chocolate. Su tapadera dispone de un…839 bytes (80 palabras) - 18:05 15 sep 2021
Una bañadora es una máquina que se utiliza en la industria de la confitería para cubrir un alimento con un medio de revestimiento, por lo general de chocolate…3 kB (279 palabras) - 23:32 10 dic 2023- El término vegelate es a veces utilizado peyorativamente para describir chocolate que contiene grasas distintas de la manteca de cacao, la frasa obtenida…2 kB (272 palabras) - 18:18 15 sep 2021
- Un medidor de templar de chocolate es utilizado para medir la presencia de varios tipos de formas cristalinas IV, V en manteca de cacao semi-fundida en…2 kB (179 palabras) - 17:48 15 sep 2021
