Ollada

Ollada u olla (llamada olha en el Valle de Arán,​ putxero, perolada o bollit en la Comunidad Valenciana; bullit en Baleares; escudella en Cataluña) es un cocido de verduras y carne típico en invierno en el este de España,.​ Los ingredientes pueden variar, pero se basan en la verdura (patata, zanahoria, alcachofa, etc.), las legumbres (habas, judías, etc.) y las carnes y embutidos.

En el Rosellón la ollada es un guiso de patatas, judías y coles o nabos, considerada el plato más típico y tradicional (con las bolas de picolat y la caracolada). El dicho tan reiterado "el ollada, bien porquejada" indica cuál es el ingrediente fundamental, el cerdo, con las verduras del tiempo. En Vallespir solían añadir cebada. Cómo la olla aranesa, se come todo mezclado, sin discernir el caldo para hacer sopa, como se suele hacer con el escudilla, y suele ser bastante más espesa.​

Navidad

Es habitual en muchas partes de Cataluña pero no tanto en las Islas, la costumbre de comer escudilla.

Enlaces externos

• Receta en revista Le Coq Catalan, La cuisine catalane a l`Exposition de París.p.40. Directeur-Fondateur Albert Bausil.

• Datos: Q7088254