Emmental français est-central
| Emmental français est-central | ||
|---|---|---|
| Tipo | queso francés | |
| País de origen | Francia | |
| Ciudad | Vosgos | |
| Leche de | leche de vaca | |
| Pasteurizado | No | |
| Añejamiento | 10 semanas mínimo | |
| Denominación de origen | IGP UE 1996 | |
El emmental français est-central es un queso emmental francés con indicación geográfica protegida a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96. Se elabora con leche cruda de vaca, proveniente de municipios situados en: Ain, Côte-d'Or, Doubs, Isère, Jura, Alto Marne, Ródano, Alto Saona, Saona y Loira, Saboya, Alta Saboya, Vosgos y Territorio de Belfort.
Las primeras queserías que elaboraron este queso datan del siglo XIII. Se elabora con leche cruda de vaca alimentada con hierba y heno, pero no con productos fermentados. La leche se ordeña a diario. Tiene un 45% de materia grasa. Su textura es más suave que otros emmental, y su sabor resulta más afrutado.
Véase también
[editar]Enlaces externos
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Datos: Q390266