Discusión:Entomofagia
Los insectos recolectados son más sabrosos que los cultivados[editar]
Se ha propuesto la producción masiva de insectos como fuente de proteína, pero al industrializarlos se cambia el sabor, ello unido a la aversión por comer insectos en las culturas de occidente provoca más su rechazo. Los gusanos de maguey son sabrosos porque se nutren de esta planta cuya sabia es dulce, y les da un sabor exquisito. La misma especie de larvas que se conocen como gusanos de maguey, si se alimenta de otra planta cambia su sabor, ya no sabe tan bien. Por eso no es tan cierto que se puedan usar para sustituir la carne de vertebrados para el consumo humano. A los pobres animales a los que les dan porquería y media, les podrán agregar insectos y seguramente será mejor opción que la aberración de las "harinas animales" que no son más que un canibalismo que provoca problemas de priones como la enfermedad de las vacas locas, la encefalopatía espongiforme bovina o la propagación de epidemias por alimentarlos con excremento como es el caso de la gallinaza un eufemismo usado para nombrar al excremento de las gallinas, que se reusa como alimento para aves. ¿Es sensato alimentar animales herbívoros con proteína animal? con los riesgos vistos por el canibalismo impuesto por el uso de "harinas" animales. Aunque lo anterior lo conozco por experiencia, debe haber investigación al respecto. El problema de los priones por causa del canibalismo está documentado hasta en humanos (en culturas que practican el canibalismo). Pero no se si hay reportes de investigación sobre los problemas que implica alimentar a animales herbívoros con insectos y otros invertebrados, dado que no sabemos si cuentan con la capacidad de digerirlas correctamente. Valdría la pena, quien pueda hacerlo, revisar si hay referencias científicas sobre los puntos referentes a la salud para ampliar este artículo. Tal vez también exista información sobre las características organolépticas de los insectos, que desaparecerán si eventualmente se industrializan. Lo que también implica estudios sociológicos.
Aunque no creo que exista alguna tienda de productos kosher que venda saltamontes, en el Levítico, el libro de la Torah, viene una lista de lo qué es puro (kosher) y de qué es impuro. Se prohíbe comer animales que se alimenten de carroña o se arrastren en la suciedad, sin embargo insectos que se alimenten de plantas y no se arrastren, como las langostas (el insecto), y los chapulines o saltamontes, se pueden comer. Sin embargo, la Torah no dice cómo se deben sacrificar.
No es broma, el concepto de pureza kosher implica una higiene material, y una higiene espiritual. Un animal comestible conforme a la Torah debe estar sano y se debe sacrificar sin infligirle dolor, o que sea mínimo. Un vertebrado como una gallina o una cabra, se debe degollar con un cuchillo muy filoso, para que el animal no sufra. Por supuesto que está prohibido maltratar o matar animales sin justificación, por eso está prohibida la caza deportiva, o los toros.
Pero volviendo al tema de la entomofagia ¿como se debe sacrificar a un chapulín o a una langosta (el insecto) para que no sufra?
Valdría la pena investigarlo, para agregarlo al artículo dentro de la sección de alimentos tabú o agregar una sección de insectos kosher.