Discusión:Enfermedades de transmisión alimentaria
enfermedades transmitidas por los aliemtos --Lic.instituto (discusión) 15:36 1 jul 2021 (UTC)
Cada año, unas 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por consumir alimentos contaminados. Las causas más comunes incluyen bacterias y virus. Con menos frecuencia, la causa puede ser un parásito o un químico dañino, como una gran cantidad de pesticidas. Los síntomas de enfermedades transmitidas por los alimentos dependen de la causa. Pueden ser leves o severas. Por lo general incluyen:
-Malestar estomacal -Cólicos abdominales -Náusea y vómitos -Diarrea -Fiebre -Deshidratación
La mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos son agudas. Esto significa que ocurren de repente y duran poco tiempo.
Se requieren varios pasos para llevar la comida de la granja o pesquería a su mesa. La contaminación puede ocurrir durante cualquiera de estos pasos. Por ejemplo, puede sucederle a:
-Carne cruda mientras matan al animal -Frutas y verduras mientras crecen o se procesan -Alimentos refrigerados cuando se dejan en un muelle de carga cuando hace calor
La infección transmitida por alimentos es una enfermedad que resulta de la ingestión de alimentos conteniendo microorganismos patógenos vivos, como Salmonella, Shigella, el virus de la hepatitis A, Trichinella spiralis y otros.
La mayoría de las personas con enfermedades transmitidas por los alimentos mejoran por sí mismas. Es importante reemplazar los líquidos y electrolitos perdidos para prevenir la deshidratación. Si su proveedor de atención médica puede diagnosticar la causa específica, los medicamentos como antibióticos pueden tratar. Para una enfermedad más grave, es posible que necesite tratamiento en un hospital.
El alimento debe permanecer en la zona de peligro de temperatura durante tiempo suficiente como para que el organismo patógeno se multiplique y/o produzca toxina. Otras condiciones extrínsecas deben prevalecer para que esta multiplicación y/o producción de toxina sea favorecida.
El patógeno debe estar presente en cantidad suficiente como para causar una infección o para producir toxinas.
¿Tengo intoxicación alimentaria? Los síntomas comunes de enfermedades transmitidas por los alimentos son náuseas, vómitos, cólicos estomacales y diarrea. Sin embargo, los síntomas pueden ser diferentes entre los distintos tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos. A veces los síntomas pueden ser graves y algunas de estas enfermedades pueden incluso ser mortales. Aunque cualquier persona puede contraer una enfermedad transmitidas
Causas de la intoxicación alimentaria Muchos microbios diferentes que causan enfermedades pueden contaminar los alimentos, por lo que hay muchas infecciones distintas transmitidas por los alimentos
Los CDC estiman que todos los años 48 millones de personas se enferman por una afección transmitida por los alimentos, 128.000 son hospitalizadas y 3000 mueren. Los investigadores han identificado más de 250 enfermedades transmitidas por los alimentos. La mayoría de ellas son infecciones producidas por bacterias
La Vigilancia Epidemiológica de las enfermedades transmitidas por alimentos y agua, involucra a: Enfermedad Diarreica Aguda, Hepatitis Vírica A, Fiebre Tifoidea, Intoxicación por alimentos de origen bacteriano o no, Cólera, Disentería (diarrea con sangre), y Rotavirus.
Fuentes:
https://www.cdc.gov/foodsafety/es/foodborne-germs-es.html
https://medlineplus.gov/spanish/foodborneillness.html https://www3.paho.org/hq/index.