Discusión:Cocción al vapor

No conozco las costumbres en México, pero entiendo que "baño maría" se llama (al menos en Argentina) a una técnica diferente, donde se coloca una olla con agua y dentro de esta un recipiente mejor, pero lo que cocina en el baño maría no es el vapor en contacto con la comida, sino en contacto con este recipiente menor. La diferencia entonces sería que en el método de este artículo es el contacto del vapor con la comida (por el uso de canastos u otros utensilios con agujeros en la base).