Cubío

Cubío
Localización geográfica
Región	Cantabria
Valle	Valle del Pas
Situación	Zona Pasiega
Localización administrativa
País	España
Localidad	Vega del Pas
Características
Topografía	Relieve Kárstico
Geología	Dolina
Hallazgos
Restos arqueológicos	Lapiaces
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Un cubío es un covacho natural o artificial utilizado en el pasado como frigorífico para natar la leche y conservar los productos elaborados con ella a modo de fresquera. Se localizan principalmente en la zona pasiega de Cantabria y del extremo norte de la provincia de Burgos (España).^[1] En la actualidad la mayoría de ellos se encuentran abandonados o en estado ruinoso.

En su construcción se solía aprovechar la orografía del relieve calcáreo como parte de su estructura constructiva, apareciendo algunos semienterrados y rematándose con grandes lajas de piedra caliza. Se levantaban en lugares donde se detectaba oruna, nombre con el que denomina a la corriente de aire frío que sale de las fisuras del subsuelo.^[2]

Hay que tener en cuenta que la pasieguería está dominada por un relieve kárstico, con numerosas cuevas, dolinas, simas y cavidades subterráneas que hace que existan agujeros sopladores que entran en funcionamiento en los lapiaces. Estos tubos de viento eran los lugares propicios en donde construir cubíos y poder conservar así los alimentos.