Caracoles a la llauna
Los Caracoles a la llauna, en catalán "Caragols a la llauna", son una especialidad culinaria típica de la gastronomía catalana, concretamente de la Provincia de Lérida, España.
Elaboración
[editar]El ingrediente principal de este plato típico de la gastronomía leridana son los caracoles de tierra, que se limpian previamente con agua y sal para que expulsen toda la baba y restos orgánicos. Seguidamente, se colocan uno a uno boca arriba y en una bandeja con asas (lo que se conoce como lata o "llauna") donde se deben cocinar alrededor de 30 minutos.
Cuando están colocados todos en la lata, es habitual aliñarlos con sal, aceite de oliva y pimentón. Asimismo, se les puede echar un chorro de coñac a media cocción. Una vez cocinados, se suelen acompañar con salsa allioli o vinagreta.
Hay otras variantes del plato como la "caragolada", que se elaboran en el Campo de Turia, El Ampurdán y en el Rosellón.
Fiestas y tradiciones
[editar]Desde el año 1980, cada último fin de semana de mayo se celebra la "Aplec del Caragol de Lleida". En esta participan las peñas o "colles" asociadas a la FECOLL o Federación de Colles de la Aplec.
Este evento gastronómico, que gira alrededor de este tradicional plato leridano, fue nombrado Fiesta de interés turístico nacional y Fiesta Tradicional de Interés Nacional por la Generalitat de Cataluña en 2002.
Véase también
[editar]Enlaces externos
[editar]- Web oficial del "Aplec del Caragol de Lleida".
- Peñas de l'Aplec del Caragol
- Web Turística de Lérida.
- Web del Ayuntamiento de Lérida.
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