Diferencia entre revisiones de «Calçotada»
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La '''calçotada''' es una comida típica de la región occidental de [[Cataluña]]; originaria de [[Valls]], en la comarca del [[Alt Camp]], en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los [[calçot]]s, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre [[brasa]]s de [[sarmiento]]s y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la [[salvitxada]], similar a la [[romesco]]. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar [[carne]]s o [[embutido]]s para el segundo plato. |
La '''calçotada''' es una comida típica de la región occidental de [[Cataluña]]; originaria de [[Valls]], en la comarca del [[Alt Camp]], en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los [[calçot]]s, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre [[brasa]]s de [[sarmiento]]s y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la [[salvitxada]], similar a la [[romesco]]. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar [[carne]]s o [[embutido]]s para el segundo plato. |
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== Características == |
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Cocidos en su punto, la capa exterior de los calçots se calcina, dejando el interior tierno y cremoso. Tradicionalmente se llevan a la mesa sobre una [[teja]] de barro o se empaquetan con papel de periódico, que ayudan a conservarlos calientes. |
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El procedimiento de ingesta — arrancando la capa carbonizada con las manos — hace inevitable mancharse, por lo que es tradicional ponerse un enorme [[babero]] que llega del cuello hasta las rodillas. |
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Las fechas típicas para degustar esta especie de cebolla dulce es durante los meses de invierno y primavera. |
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Es costumbre acompañarlos con un buen cava catalán (para los calçots) y con los excelentes vinos de la zona (con el segundo plato, para el que algunos puristas dicen preferir la "botifarra amb mongetes"). |
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== Véase también == |
== Véase también == |
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Revisión del 14:55 13 feb 2010
La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato.
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