Butirometría

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Butirometría[editar]

Procedimiento para determinar la cantidad de materia grasa que existe en la leche. Puede realizarse mediante un proceso de centrifugación simple (método Fjord), o a través de la adición de ácidos (Bagcock, Gerber), o bien por gravimetría disolviendo la crema en productos apropiados (Rose-Gottlieb).