Bocachico en cabrito

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Bocachico en cabrito
Bocachicos en cabrito.jpg
Nombre completo Bocachico en cabrito
Tipo Pescados
Lugar de origen Barranquilla
Origen Atlántico ColombiaFlag of Colombia.svg Colombia
Ingredientes Bocachico, verduras

El bocachico en cabrito es un plato típico de la Costa Caribe colombiana, más exactamente de Barranquilla y sus alrededores.[1]

Se prepara abriendo el bocachico por el abdomen para sacarle las vísceras (quedando “abierto”), se rellena con verduras sofritas (cebolla, tomate, ají dulce y ajo), opcionalmente se envuelve en hojas de bijao, se amarra con pita y por último se asa al carbón.

Cabe señalar que al bocachico no se le puede desescamar ni quebrar las espinas a cuchillo (quedando “picao”) al comienzo de la preparación o adquirirse para tal fin ya “abierto y picao”, pues se desbarataría al asar. De ahí la gran cantidad de espinas de este extraordinario plato. El bocachico en cabrito se acompaña con yuca cocida o una torreja de bollo de yuca y guarapo.

Referencias[editar]

  1. «Cartagena Ciudad Turística». Colombiano.org. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010.