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Assas es un municipio del departamento francés de Hérault.
El castillo de Assas es un castillo declarado Monumento histórico en Francia, situado en ese municipio y que fue construido en 1760 por Jean Mouton de la Clotte sobre las ruinas de una edificación feudal de los Caballeros de Assas.
Nicolas d'Assas (1733-1760) fue uno de esos caballeros. Militar francés que sacrificó su vida en el frente.