Al-wuṣla ilā l-habīb
| Kitāb al-wuṣla ilā l-habīb | ||
|---|---|---|
| de Ibn al-Adim | ||
| Idioma | Árabe | |
| Título original | الوصلة إلى الحبيب في وصف الطيبات والطيب | |
Al-wuṣla ilā l-habīb fī waṣf aṭ-ṭayyabāt wa-ṭ-ṭīb (en árabe: الوصلة إلى الحبيب في وصف الطيب والطيب), traducido al español como Unión con el bienamado en la descripción de las delicias y los perfumes,[1] es un libro de cocina del siglo XIII atribuido al historiador árabe Ibn al-ʿAdīm (1192–1262). Fue publicado en la ciudad de Alepo, e incluye una colección de 635 recetas. Se considera uno de los libros patrimoniales más importantes de la época ayubí, no solo para la gastronomía árabe medieval, sino también para otras disciplinas ya que incluye también preparaciones medicinales y farmacológicas, jabones, así como perfumería, salud, y la conservación y procesado de productos alimentarios y de otro tipo.[2]
Es comúnmente abreviado como al-Wuṣla ilā l-Habīb (El vínculo con el amado). Este libro fue estudiado extensamente por Maxime Rodinson en el trabajo Recherches sur les documents arabes relatifs à la cuisine, de 1950.[3] La edición traducida al inglés de 2017 se tituló Scents and Flavors: A Syrian Cookbook,[4] reeditada en 2020.[5]
Véase también[editar]
- Kitāb aṭ-ṭabīj, de Ibn Sayyār al-Warrāq (siglo X)
- Kitāb aṭ-ṭabīj, de al-Baġdādī (siglo XIII)
- Gastronomía árabe
Referencias[editar]
- ↑ Bistolfi, Robert; Mardam-Bey, Farouk (2006). Tratado del garbanzo (Sylvia Oussedik, Ourdia, trad.). Sabores. Ediciones de Oriente y del Mediterráneo. p. 33. ISBN 84-96327-23-X. «La otra obra que nos ha proporcionado amplios detalles sobre la alimentación de los árabes de Oriente en el siglo xiii es la famosa Unión con el bienamado en la descripción de las delicias y los perfumes, atribuido últimamente, en base a sólidos argumentos, al historiador de Alepo Ibn al-ʿAdim, muerto en 660 de la hégira.»
- ↑ «مخطوط كتاب "وصف الطيبات" ابن العديم». dig-doc.org. Consultado el 12 de febrero de 2024.
- ↑ Luján, Nestor (1988). Historia de la gastronomía (2ª edición). Debate. p. 81. ISBN 978-84-17636-48-7.
- ↑ Scents and flavors: a Syrian cookbook (Perry, Charles, trad.). Library of Arabic literature. New York University Press. 2017. ISBN 978-1-4798-5628-2.
- ↑ Scents and flavors: a Syrian cookbook (Perry, Charles, trad.). Library of Arabic literature. New York university press. 2020. ISBN 978-1-4798-0081-0.