Pepitada

Las pepitas del melón son ingrediente de esta sopa.

La pepitada (denominada también pipitada) es una especie de sopa elaborada con las pepitas del melón. Se trata de un plato muy popular en la cocina sefardí.^[1] Se elabora como una especie de horchata fría con las pepitas y la pulpa que se encuentra en el interior del melón quedando una especie de bebida blanca de aspecto lechoso que se suele endulzar con miel.^[2] Suele servirse en los meses calurosos del otoño, siendo una de las bebidas que interrumpen los ayunos del Yom Kipur ('Ayuno Blanco'). Es una bebida muy refrescante y cuya popularidad se ha extendido a las cocinas griega y turca (muy popular en la ciudad de Esmirna).^[3]

Referencias

↑ José M. Estrugo. Los sefardíes, Junta de Andalucía, Página 74
↑ Phyllis Glazer, Miriyam Glazer, (2011), The Essential Book of Jewish Festival Cooking, Segunda edición (Primera 2004), Harper Collins Publishers Inc.
↑ Jean Louis Flandrin, Massimo Montanari, Albert Sonnenfeld, (1999), Food: A Culinary History from Antiquity to the Present, Primera edición, Columbia University Press, Página 232

Datos: Q16618068

[Pep-1] José M. Estrugo. Los sefardíes, Junta de Andalucía, Página 74

[2] Phyllis Glazer, Miriyam Glazer, (2011), The Essential Book of Jewish Festival Cooking, Segunda edición (Primera 2004), Harper Collins Publishers Inc.

[3] Jean Louis Flandrin, Massimo Montanari, Albert Sonnenfeld, (1999), Food: A Culinary History from Antiquity to the Present, Primera edición, Columbia University Press, Página 232

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