Té amarillo
El té amarillo (en chino, 黃茶; pinyin, huángchá) suele ser un té especial procesado de forma parecida al té verde, pero con una fase de secado más corta, en la que las hojas húmedas se dejan reposar y amarillean. Este té tiene por lo general una apariencia y olor diferentes a los del té blanco o verde. El aroma se confunde a veces con el del té negro si se cura con otras hierbas, pero su sabor sigue siendo similar al del té blanco y el verde.
El término, sin embargo, también alude a los tés de alta calidad servidos en la Corte Imperial, aunque en realidad puede aplicarse a cualquier té servido en ella.
Variedades
- Junshan Yinzhen (君山銀針): de la provincia de Hunan (China), es un té amarillo ‘aguja de plata’. Es uno de los tés chinos famosos.
- Huoshan Huangya (癨山黃牙): del monte Huo, en la provincia de Anhui.
- Meng Ding Huangya (蒙頂黃芽): del monte Meng, en la provincia de Sichuan.
- Da Ye Qing: de la provincia de Guangdong. Literalmente ‘verde de hoja grande’.
- Huang Tang: de la provincia de Zhejiang. Literalmente ‘caldo amarillo’ o ‘sopa amarilla’.