Tostada Melba

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Tostadas Melba con queso de cabra y mermelada de tomate.

La tostada Melba es una tostada muy seca, crujiente y muy fina que se sirve a menudo con sopas y ensaladas o cubierta con queso fundido o paté. Su nombre procede de Nellie Melba, nombre artístico de la cantante de ópera australiana Helen Porter Mitchell. Se cree que el nombre data de 1897, cuando la cantante estuvo muy enferma y tomó estas tostadas como alimento básico de su dieta. Las tostadas fueron creadas para ella por el cocinero y fan Auguste Escoffier, quien también creó en su honor el postre Melocotón Melba. El hostelero César Ritz lo bautizó supuestamente en una conversación con Escoffier.[1]

La tostada Melba suele hacerse tostando pan ligeramente, de la forma habitual en la que se hacen las tostadas. Cuando el exterior está ligeramente firme, se retira del tostador y se corta lateralmente cada rebanada con un cuchillo de pan para obtener dos rodajas. Dichas tostadas se vuelven a tostar, repitiendo el proceso hasta obtener las tostadas Melba.[2] La tostada Melba también se encuentra disponible comercialmente, y en cierta época solía darse a los bebés durante la dentición como alimento duro que roer.

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. Humes, James C. (1978). Speaker's Treasury of Anecdotes About the Famous. Harper and Row. p. 19. ISBN 0060120088. 
  2. «Melba Toast». Great British Cookbook.