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Superior Taste Award

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El Superior Taste Award (Premio al sabor superior) es un premio otorgado anualmente, el cual reconoce alimentos y bebidas de excelente sabor y calidad. Este premio ha sido otorgado por el International Taste & Quality Institute(iTQi), ubicado en Bruselas, Bélgica. El Award es utilizado como punto de referencia para los directores de calidad, y como una poderosa herramienta para los departamentos de ventas y marketing. Es a menudo considerado cómo la "Guía Michelin" de los productos alimenticios.

Productos que pueden participar

Todos los productos alimenticios procesados o no, que se vendan en supermercados o tiendas especializadas. Cientos de empresas, desde pequeñas a grandes de más de 100 países participan en el Superior Taste Award cada año. En el 2011, más de 950 productos alimenticios y bebidas de alrededor del mundo fueron catados. Compañías como:

Jurado

Los alimentos y bebidas son evaluados por 120 chefs y sumilleres europeos reconocidos mundialmente, todos ellos con una vasta experiencia en catas y degustaciones. El International Taste & Quality Institute (iTQi) trabaja con la “Association de la Sommellerie Internationale (ASI)”[1]​ y chefs de las siguientes organizaciones europeas:

Evaluaciones sensoriales

Los productos son analizados individualmente, a ciegas, en base a sus características propias, haciendo hincapié en la intensidad del sabor. Cada parámetro organoléptico[2]​(impresión, apariencia, aroma, textura, sabor y olfato) es evaluado y comentado por los miembros del jurado. Los productos no compiten entre sí. Se llevan a acabo dos sesiones por separado, en la primera los alimentos son catados por un jurado de chefs, en la segunda los sommelliers evalúan las bebidas. Cada producto, es clasificado en una de las 340 categorías y es degustado según las indicaciones del productor. Todos jueces evalúan cada producto según un análisis sensorial / organoléptico.[3]​ Para tal análisis, los criterios siguientes son medidos y comentados de manera separada:

  1. Primera impresión/ general
  2. Sabor
  3. Olor
  4. Visual
  5. Textura/consistencia
  6. Retrogusto/retro-olfato

Un puntaje es otorgado por cada criterio, así como un comentario justificando la puntuación. Con los resultados finales, todos los fabricantes participantes reciben un reporte acompañado del análisis, comentarios y sugerencias de mejoramiento para sus productos.

Los premios

Todos los productos con un puntaje mínimo del 70% son premiados de la siguiente manera:

  • Una estrella de oro con un puntaje entre el 70% y el 80%: Los productos son premiados por su “Sabor Notable“
  • Dos estrellas de oro con un puntaje entre el 80% y el 90%: Los productos son premiados como “Remarcable“
  • Tres estrellas de oro con un puntaje superior al 90%: Los productos son premiados como “Excepcional“

Ceremonia de premiación

Después del anuncio de los ganadores a comienzos de la primavera, la presentación de los premios se lleva a cabo en Bruselas durante la ceremonia de premiación anual en el mes de mayo. A este evento asisten los productores ganadores, diplomáticos, y miembros de la prensa internacional.

Referencias

  1. ↑ http://www.sommellerie-internationale.com/ Association de la Sommellerie Internationale (ASI)
  2. ↑ http://es.wikipedia.org/wiki/Propiedad_organoléptica/ Propiedad organoléptica
  3. ↑ http://es.wikipedia.org/wiki/Calidad_de_los_alimentos Análisis sensorial

Enlaces externos

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