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Solianka

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Soljanka con olivas.

Solianka o soljanka (en ruso y ucraniano соля́нка) es una especie de sopa densa de carne o pescado con vegetales encurtidos,[1][2]​ muy especiada típica de la cocina rusa y de países de la ex-unión soviética como Ucrania y Letonia.[3]​ Puede que fuera popular en Ucrania ya en el siglo XVII.[cita requerida] La solyanka es popular en las partes del este de Alemania, donde se puede encontrar en restaurantes y tiendas.[2]

Tipos

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Soljanka de pescado

Existen tres tipos diferentes de soljanka, donde los principales ingredientes son carne, pescado o setas. Todo ellos contienen pepino, pepino encurtido con salmuera, a menudo repollo, seta en salazón, nata y eneldo. La sopa se prepara cocinando los pepinos y añadiendo los otros ingredientes.[cita requerida]

Referencias

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  1. Gonzalez, Victor Manuel Jimenez. Rusia, Moscú y San Petersburo y Ciudades Anillo de Oro: Guia de Viaje de Rusia. Solaris Comunicación. Consultado el 29 de septiembre de 2020. 
  2. a b Connolly, Kate (28 de septiembre de 2010). «Angela Merkel reveals her East German food stockpiling habit». The Guardian (en inglés británico). ISSN 0261-3077. Consultado el 29 de septiembre de 2020. 
  3. The Latvian Institute (2014). «Soļanka». From Peasant to Pleasant. The Cuisine of Latvia.