Solianka

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Soljanka con olivas.

Solianka o soljanka (en ruso y uraniano соnraka) es una especie de sopa, muy especiada típica de la cocina rusa y ucraniana. Puede que fuera popular en Ucrania ya en el siglo XVII.

Tipos[editar]

Soljanka de pescado

Existen tres tipos diferentes de soljanka, donde los principales ingredientes son carne, pescado o setas. Todo ellos contienen pepino, pepino encurtido con salmuera, a menudo repollo, seta en salazón, nata y eneldo. La sopa se prepara cocinando los pepinos y añadiendo los otros ingredientes.

La solyanka es popular en las partes del este de Alemania, donde se puede encontrar en restaurantes y tiendas.