Silpancho
| Silpancho | ||
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| Origen |
 Bolivia | |
| Ingredientes | arroz | |
El silpancho, o sillpancho (del quechua sillp'anchu, aplanada y delgada) es un plato típico de la cocina boliviana,[1] particularmente del departamento de Cochabamba,[2] donde es considerado una de sus preparaciones más representativas.[3]
Descripción
Se compone de arroz, papas, una lonja circular de carne de vaca empanada y frita que cubre la mayor parte del plato y huevos fritos[4]. Suele venir con papas hervidas y después fritas, y una ensalada compuesta básicamente de cebolla y tomate en cubos pequeños en la parte superior a modo de salsa. Otras variantes llevan también zanahoria. Opcionalmente, si el comensal lo sugiere, puede servirse con locoto en cuadritos, ya sea en la misma ensalada o en otro pequeño recipiente aparte.
El plato originalmente no llevaba arroz ni huevo, pero fue Celia la Fuente Peredo quien configuró el silpancho como ahora se le conoce.[5]
Comercialización
En Cochabamba es común encontrar lugares dedicados exclusivamente al expendio de este plato. En la noche los locales de venta son fácilmente reconocibles por llevar un foco o bombillo con una visera en la parte superior del mismo que los caracteriza.
Difusión y variaciones
El silpancho ha dejado de ser un plato tradicional solo de Cochabamba para convertirse en un plato tradicional de Bolivia[6]. Se sirve en muchos restaurantes con diferentes variaciones, y en algunos otros países, sobre todo en los restaurantes bolivianos, en Europa así como en los Estados Unidos.[7]
El plato conocido como "trancapecho" es la adaptación del sillpancho a sándwich, tratándose de un pan relleno con todos los elementos del silpancho tradicional.[8]
Plato bandera
En 2014 agrupaciones de chefs y gastrónomos consideraron el silpancho como una de las preparaciones con posibilidades de convertirse en el plato bandera del país. [9] Una encuesta en línea realizada en febrero de 2019 lo identificó entre los platos bolivianos más sabrosos[10].
Referencias
- ↑ Bonifacio, Jessica (18 de enero de 2019). «Platos típicos de la comida boliviana». Periódico El Caribe - Mereces verdaderas respuestas. Consultado el 12 de junio de 2019.
- ↑ «Los cinco mejores platos bolivianos que no pueden faltar en la mesa». Bolivia.com. 3 de abril de 2018. Consultado el 12 de junio de 2019.
- ↑ «PRESENTAN PROPUESTAS PARA ELEGIR EL PLATO BANDERA DE COCHABAMBA». Noticias Gobierno Autónomo Departamental de Cochabamba. Consultado el 12 de junio de 2019.
- ↑ «5 platos de Cochabamba que no te puedes perder». El Deber. 14 de septiembre de 2015. Consultado el 12 de junio de 2016.
- ↑ Sánchez, Linda Yicela Hernández (14 de febrero de 2019). «¿Cuántas variedades de papa tiene Bolivia?». Bolivia.com. Consultado el 12 de junio de 2019.
- ↑ «Silpancho, sabor de la llajta». El Día. 3 de agosto de 2011. Consultado el 12 de junio de 2019.
- ↑ «7 platos típicos que todo boliviano extraña en el exterior». Bolivia.com. 13 de agosto de 2018. Consultado el 12 de junio de 2019.
- ↑ Tudela Ocampo, Chrystal (7 de enero de 2014). «Sabores de Bolivia: Silpancho». La opinión. Consultado el 12 de junio de 2018.
- ↑ Pérez, Wilma (19 de septiembre de 2014). «Plato bandera de Bolivia tendrá consenso». La Razón. Consultado el 12 de junio de 2019.
- ↑ «Internautas dicen que estos son los platos bolivianos más sabrosos». Urgentebo. 16 de febereo de 2019. Consultado el 12 de junio de 2019.
