Sapillos
Los sapillos (denominados también como repápalos) es un dulce preparado como una fruta de sartén popular en la provincia de Cáceres. Son muy populares en zona del Jerte y Campo Arañuelo. Su origen se remonta a la cocina sefardí.[1] En Cáceres son muy habituales que se sirvan en el periodo de Semana Santa.
Descripción
Los sapillos consisten en una masa de pan duro remojada en leche con huevo, y aromatizada con limón y canela. Esta masa posteriormente se frie en aceite de oliva hirviendo (fruta de sartén) hasta que dora. Se elabora en pequeñas porciones con forma de pequeñas bolas y se suele servir en pequeños platitos hondos , en algunas ocasiones sirven en un tazón con un poco de leche de su propia cocción. Es habitual este postre en los meses de verano.
Referencias
- ↑ L. Jacinto García, Rosa Tovar, (2007), Un banquete por Sefarad: cocina y costumbres de los judíos españoles, Barcelona, Ediciones Trea, pag. 256