Rumaki
El rumaki es un aperitivo que imita el estilo polinesio. Fue probablemente inventado por Victor Bergeron, conocido como Trader Vic.
Sus ingredientes y forma de preparación varía, pero suele consistir en castañas de agua y trozos de hígado de pato o pollo envuelto en panceta y marinados en salsa de soja y jengibre o azúcar moreno.[1]
La primera referencia conocida aparece en el menú de 1941 del restaurante Don the Beachcomber (Palm Springs, California).[2]
El nombre puede ser una alteración del japonés harumaki, ‘rollo de primavera’.[3]
Notas
- ↑ Heyhoe, Kate (2007). Great Bar Food at Home. Wiley. p. 34.
- ↑ «Menú de 1941 de Don the Beachcomber». «RUMAKI - Spiced Chicken Liver, Water Chestnuts wrapped in crisp Bacon ... 1.35.»
- ↑ «rumaki». Oxford English Dictionary (2.ª edición). 1989.
